Mẹo vặt vào bếp

Tích trữ một số lượng lớn các thực phẩm dành cho cả tuần là điều không mấy xa lạ ở nhiều gia đình hiện đại ngày nay, thậm chí xu hướng này còn dần trở nên phổ biến. Chính vì vậy, hãy cùng Căn bếp nhỏ tìm hiểu cách giữ tươi rau củ trong tủ lạnh lâu hơn để rau quả luôn tươi mới và không mất đi chất dinh dưỡng với bài viết sau đây.

1. Cách giữ tươi rau củ trong tủ lạnh

Phân loại các thực phẩm trước khi cho chúng vào bảo quản trong tủ lạnh

Mỗi một loại rau củ sẽ có thời gian và cách bảo quản khác nhau. Bạn nên phân loại chúng trước khi cho vào bảo quản trong tủ lạnh. Nếu bạn cho tất cả các loại rau củ mới mua về vào sẽ khiến chúng bị mất chất dinh dưỡng và hư hỏng nhanh hơn.

Bên cạnh đó, bạn cũng cần lưu ý khi sắp xếp những loại trái cây gần nhau. Một vài loại trái cây có thể sản xuất ra ethylene, đây là chất có khả năng kích thích quá trình chín nhanh hơn ở hoa quả, ngay cả khi quả đã được thu hoạch. Các loại trái cây có khả năng sản xuất ethylene như cà chua, xoài, chuối, mận, lê,… sẽ làm nhanh hư hỏng những loại rau củ khác như dưa hấu, khoai tây, cà rốt, bí ngô, cà tím,…

Đối với riêng cà chua, bạn có thẻ tham khảo Hướng dẫn bảo quản cà chua để có thêm kinh nghiệm trong công việc bếp núc. Chính vì những điều trên, cách tốt nhất để bảo quản các loại rau củ thật tươi lâu đầu tiên là phân loại chúng và để riêng.

Không nên rửa rau củ ngay khi vừa mua về

Bạn nên thay đổi thói quen rửa sạch hết mọi thứ rau củ quả vừa mua về trước khi cho vào tủ lạnh vì điều này khiến cho thực phẩm bị hư hỏng nhanh hơn. Nếu như rửa rau củ quả quá sạch thì sẽ tạo điều kiện cho quá trình hình thành nấm mốc. Căn bếp nhỏ bật mí đến bạn cách giữ tươi rau củ trong tủ lạnh là nên cắt bớt ngọn của các loại rau củ quả như cà rốt, củ cải, su hào,… trước khi bảo quản.

Thay vì rửa sạch với nước, bạn có thể lau sơ các vết bẩn dính trên trái cây bằng giấy khô hoặc khăn. Bạn cũng nên đặt miếng giấy khô trong hộp đựng hoa quả để hút bớt hơi ẩm và tránh thối rữa hiệu quả.

Bọc thực phẩm với túi nilon

Độ ẩm của tủ lạnh thường vào khoảng 65% nhưng yêu cầu của hầu hết những loại rau củ tươi lại lên đến 80 – 90%. Chính vì vậy, việc bọc bên ngoài rau củ quả bằng một túi nilon sẽ giúp ngăn ngừa quá trình bay hơi nước, đặc biệt hữu hiệu đối với các thực phẩm không có lớp vỏ ở bên ngoài.

Thế nhưng, việc bảo quản rau củ quả với túi nilon sẽ tùy vào từng loại thực phẩm. Chẳng hạn như cà chua sẽ chín và úng nhanh hơn nếu bạn bảo quản chúng trong túi bịt kín. Nấm rơm với đặc điểm cấu tạo 90% là nước sẽ đổ nhớt nếu cất giữ và bảo quản trong túi nilon. Cách giữ tươi rau củ trong tủ lạnh lâu hơn với túi nilon là bạn nên chọn loại túi chất lượng, được làm từ PP để bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.

Điều chỉnh nhiệt độ của tủ lạnh cho thích hợp

Nhiệt độ tủ lạnh là một trong những yếu tố tác động đến rau củ và giúp giữ độ tươi được lâu hơn. Bạn nên điều chỉnh nhiệt độ của tủ lạnh dao động từ 34 – 40 độ F (tương đương 1 – 4 độ C) để hạn chế quá trình sinh sôi của vi khuẩn và tránh làm thực phẩm đóng băng, mất chất.

Bảo quản thực phẩm nguyên vẹn

Bạn thường có thói quen cắt sẵn các loại rau và trái cây để tiện dụng khi ăn. Tuy nhiên, việc này lại vô tình làm mất đi các chất dinh dưỡng, đồng thời kích thích sản sinh các chất độc có hại đối với sức khỏe con người.

Mua các thực phẩm đông lạnh nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay

Bạn thường chỉ sử dụng thực phẩm đông lạnh trong trường hợp bất đắc dĩ vì nghĩ loại thực phẩm này ít chất dinh dưỡng. Thế nhưng, thực chất các loại hoa quả đông lạnh có thể giữ nhiều dưỡng chất hơn cả hoa quả tươi, với điều kiện là chúng được làm đông lạnh ngay sau khi được thu hoạch. Các nghiên cứu đã chỉ ra, trên những thực phẩm như đậu xanh đông lạnh sẽ chứa nhiều dinh dưỡng hơn đậu xanh tươi đến khoảng 45%, đậu đỗ đông lạnh chứa vitamin C nhiều hơn đậu đỗ tươi đến khoảng 30%,…

Cách giữ tươi rau củ trong tủ lạnh bằng hộp đựng rau củ

Đây là một trong những cách giữ tươi rau củ trong tủ lạnh hiệu quả. Thông thường, độ ẩm phù hợp để giữ rau củ tươi lâu là khoảng từ 80 – 95% nhưng tủ lạnh thực chất chỉ có độ ẩm khoảng 65%. Việc này dẫn đến tình trạng hơi nước trong rau củ bị bay hơi nhanh chóng, gây khô héo. Chính vì vậy, bạn nên chuẩn bị những hộp đựng rau củ làm từ nhựa hay thủy tinh có nắp đậy để hạn chế tình trạng bốc hơi nước ở rau củ.

Nếu sử dụng hộp nhựa để bảo quản rau củ trong tủ lạnh thì bạn nên lưu ý đến chất liệu của hộp nhằm bảo đảm an toàn cho sức khỏe của cả gia đình. Đối với nấm rơm thì bạn nên bọc chúng vào trong túi giấy thay cho túi zip, hộp nhựa hay màng bọc.

Phía trên đây là các mẹo vặt hữu ích về cách giữ tươi rau củ trong tủ lạnh mà Căn bếp nhỏ muốn chia sẻ đến bạn. Đừng quên ghé thăm Căn bếp nhỏ mỗi ngày để tham khảo chi tiết về các công thức nấu ăn ngon, ẩm thực bốn phương, các kinh nghiệm vào bếp, lựa chọn đồ gia dụng, review cá địa điểm ăn uống hấp dẫn.

Những câu hỏi thường gặp:

1. Làm thế nào để bảo quản rau củ tươi lâu trong ngăn đá tủ lạnh?

Để bảo quản rau củ trong ngăn đá. Đầu tiên, bạn cắt bỏ đi những phần rau bị hư hỏng và rửa sạch rau. Sau đó, đem rau chần qua nước sôi rồi thả vào chậu nước đá. Cuối cùng, bạn cho rau vào hộp đựng hoặc túi zip và cất trong ngăn đá tủ lạnh.

2. Tại sao để rau củ tươi trực tiếp trong tủ lạnh một thời gian thì bị héo, dập nát?

Theo các chuyên gia, rau củ vẫn sẽ diễn ra quá trình hô hấp bình thường dù đã được thu hoạch. Do đó, dù bạn có bảo quản rau trong tủ lạnh thì sau một thời gian, rau vẫn dập nát và hư hỏng. Thêm một lý do nữa là do độ ẩm trong tủ lạnh sẽ khiến rau nhanh chóng héo úa vì mất nước. Chính vì thế, bạn nên gói rau trong túi nilon hoặc hộp nhựa rồi cất trong tủ lạnh, ngăn chặn sự mất nước của rau. Từ đó giúp bảo quản rau tươi lâu hơn.