Ẩm thực

Bạn có biết rươi là con gì không? Vậy thì món chả làm từ loại động vật này có gì mà làm cho người nước ngoài phải trầm trồ và cho rằng đây là món ăn thử thách lòng dũng cảm của mọi thực khách. Hãy theo chân Căn Bếp Nhỏ cùng tìm hiểu xem món chả rươi Việt là gì và có gì đặc sắc mà được tung hô trên các trang báo nước ngoài nhé!

Rươi là con gì?

Đây là một loại động vật giống như con giun đất, tuy nhiên, chúng thường sống dưới nước, cụ thể là trong các mép khe đá, nền cát hay đáy bùn. Cơ thể của chúng có nhiều đốt (khoảng 55-65 đốt) và dài khoảng 4-6 cm. Chúng sẽ thon 2 đầu, có màu vàng, nâu hoặc đen ngay thân và hơi ngả hồng hoặc hồng sẫm ở phần lưng.

Bên cạnh đó, rươi cũng là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều sắt, kẽm, canxi, phốt pho, … Chúng còn giúp tăng sức đề kháng, chống suy giảm miễn dịch và hỗ trợ đau nhức xương khớp, … rất tốt cho cơ thể chúng ta.

Nhìn thì có vẻ ghê tợn và gớm ghiếc như những con rít hay rết, tuy nhiên, tuy lại là một đặc sản, chỉ có vào những mùa mùa giữa tháng 9 và tháng 11 hàng năm (tháng 9 – 10 âm lịch) tại các tỉnh Bắc Trung Bộ và Bắc Bộ, như Quảng Ninh, Hải Phòng và Hải Dương. Bởi vậy, chúng cũng có giá thành khá cao, thậm chí là cao hơn cả các loại hải sản đắt tiền như tôm, cua hay ghẹ, khoảng 400.000 – 600.000 đồng cho mỗi ký.

Món chả rươi Việt có gì đặc sắc?

Trông chúng có vẻ bề ngoài khá là “rùng mình” nhưng đừng lo, bạn sẽ không phải ăn sống rươi mà sẽ được thưởng thức chúng thông qua những món ăn độc lạ, hứa hẹn khiến bạn trầm trồ chỉ với miếng cắn đầu tiên. Một trong số đó là món chả rươi Việt.

Đây là món ngon ngon trong nền ẩm thực tinh tuý của các thành phố phía Bắc, đặc biệt là Hà Nội. Món chả rươi Việt này được làm với hỗn hợp rươi đã được chần chín, thịt heo băm, rau mùi, trứng, vỏ quýt và gia vị. Người bán sẽ nặn chúng thành những khoang chả tròn và dẹt, như những miếng chả cá ở miền Trung, rồi đem đi chiên với dầu. Với sự hoà trộn của nhiều nguyên liệu khác nhau, món chả rươi Việt quy tụ đầy đủ các vị, đảm bảo khiến khoang miệng bạn bùng nổ. Vị béo ngậy từ thịt heo, mùi thơm đặc trưng của rươi, hoà quyện với một chút vị hăng hăng của vỏ quýt và thơm nhẹ của các loại rau thơm, quả là một tuyệt phẩm của đất Việt.

Khi ăn, bạn sẽ ăn kèm chả rươi Việt với rau sống, bún tươi và một chén nước chấm chua ngọt hoà một ít đu đủ ngâm. Kẹp một miếng chả rươi cùng một ít bún, rau mùi và chấm đẫm chúng vào nước chấm, một sự kết hợp tuyệt vời trong nền ẩm thực Việt. Chính vì sự ngon của món chả này, đồng thời mùa rươi ngắn, đây là món ăn được nhiều người săn đón khi ghé thăm Thủ Đô.

Báo nước ngoài viết gì về món chả rươi Việt?

Tờ báo SCMP đã khen ngợi món chả rươi Việt không ngớt với những ca từ mỹ miều như “ngon và độc đáo”, “món ngon đặc biệt” hay “món ngon không dành cho người dễ buồn nôn”. Người nhà báo của kênh báo này đã tình cờ thấy món chả rươi khi đang đi dạo trong khu chợ nổi tiếng ngoài Hà Nội. Họ đã viết rằng: “Phở, bún và bánh mì có lẽ là ba món ăn nổi tiếng nhất của Việt Nam. Một món ăn ít được biết đến hơn là chả rươi, một món ngon có bán ở các quầy hàng ven đường, từng là thứ mà chỉ những người giàu có mới có thể mua được. Những chiếc bánh chiên giòn được làm từ những con giun ra biển mỗi sáng. “Những con vật sống thoạt nhìn có vẻ đáng sợ, nhưng khi được trộn với các nguyên liệu khác và chiên lên, hương vị của chả rươi sẽ đi vào lòng người”.

Theo SCMP, chả rươi Việt đã trở thành một món ăn yêu thích và được săn đón ở miền Bắc. Món ăn này đã trở thành tuổi thơ và được bao nhiêu thế hệ ưa thích và Căn Bếp Nhỏ củng vậy. Tuy nhiên, nó không chỉ là một món ăn đặc sắc đơn thuần mà còn là một miền ký ức hay xa hơn là một nền văn hoá có thể bị mai một đi.

Trong lúc thưởng thức món ăn chả rươi Việt, nhà báo đã có cơ hội phỏng vấn với chị Nga, là thế hệ thứ ba bán chả rươi tại Hà Nội. Chị Nga bỏ công việc văn phòng để nối tiếp cửa hàng của gia đình đã mở từ những năm 1980 vì chị muốn lưu giữ một món ăn truyền thống của Hà Nội cho thế hệ mai sau. “Và nhờ có những người như chị Nga mà món ngon đặc biệt, xa hoa đến bất ngờ này khó có thể mai một đi một sớm một chiều”, nhà báo tờ SCMP cho hay.

Chả rươi Việt quả là một món ăn đặc biệt, mang trọn quốc hồn quốc tuý Việt Nam, phải khiến bao nhiêu người trầm trồ và khen ngợi khi ăn, không chỉ khách nước ngoài mà còn có cả thực khách trong nước. Nếu bạn có cơ hội du lịch ở các tỉnh phía Bắc vào dịp hè thu thì hãy thử thưởng thức món ăn độc đáo này và chia sẻ cảm nhận cho Căn Bếp Nhỏ biết nhé!