Ẩm thực

Bạn có đang quá ngán với các món gà thông thường? Nếu có, tại sao không thử gà hầm thuốc bắc ngải cứu, vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng, giúp bạn bồi bổ cơ thể sau những ngày làm việc mệt mỏi? Hãy cùng vào bếp với Căn Bếp Nhỏ và thực hiện món ăn này với cẩm nang “Hướng dẫn làm món gà hầm thuốc bắc chuẩn vị” bên dưới nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

2 con gà ác hoặc 1 con gà ta

50 gram thuốc bắc (kỷ tử, táo tàu, hoài sơn, nhãn nhục, đảng sâm)

50 gram hạt sen

10 gram nấm hương

50 gram ngải cứu

1 củ cà rốt

1 chén rượu trắng

1 nhánh gừng tươi

1 ít gia vị thông dụng (muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước mắm)

Cách chọn mua thuốc bắc

Hướng dẫn làm món gà hầm thuốc bắc bắt đầu với bạn có thể chọn mua thuốc bắc đóng gói sẵn ở các cửa hàng thuốc bắc, siêu thị và chợ, hoặc có thể ở các sàn thương mại điện từ. Tuy nhiên, khi mua bạn nên kiểm tra hạn sử dụng và xuất xứ trên bao bì để đảm bảo chất lượng và tránh mua phải hàng giả.

Làm sao để mua gà ác tươi ngon?

Khác với các loại gà thông thường, gà ác có hình dáng nhỏ, lông trắng, da và thịt có màu đen đặc trưng. Khi mua, bạn nên chọn mua những con còn sống, di chuyển linh hoặc, sờ vào thấy chắc thịt. Trong trường hợp mua gà làm sẵn thì bạn nên ấn nhẹ để kiểm tra độ đàn hồi và săn chắc của thịt để tránh trường hợp mua phải thịt gà nhão và chảy nhớt. Đây là những phần thịt gà bị hư và bảo quản sai cách.

Cách lựa mua hạt sen tươi ngon

Hạt sen ngon nhất là sau khi vừa được hái, khi ấy hạt vẫn còn nằm trên đài và còn xanh tươi. Nếu bạn không tìm mua được hạt sen tươi thì có thể đến các cửa hàng bách hoá và siêu thị lựa mua hạt sen khô được đóng gói sẵn. Tuy nhiên, bạn nên kiểm tra kỹ hạn sử dụng và thành phần để đảm bảo.

Những hạt có màu vàng sậm hoặc trắng ngà với lớp ngoài căng tròn là hạt sen già. Những hạt này có vị thơm bùi, không bị sượng, khi ăn rất ngon. Sau khi loại bỏ tâm sen, bạn có thể giữ lại phần này để chế biến các món ăn khác hoặc dùng để pha trà cũng rất tốt.

Hướng dẫn làm món gà hầm thuốc bắc

Sơ chế nguyên liệu

Gà sau khi mua về bạn làm sạch lông và nội tạng, rửa qua với rượu trắng và gừng tươi để loại bỏ mùi hôi, sau đó dùng muối chà sơ lại thịt gà rồi xả lại với nước cho thật sạch, sau đó để ráo.

Thuốc bắc đem nhặt bỏ bớt hạt ý dĩ (loại hạt nhỏ và có màu trắng) vì nếu quá nhiều, hạt này có thể hút hết phần nước hầm ngọt của gà, sau đó rửa sạch rồi để ráo.

Bỏ hết tâm hạt sen, rửa sạch rồi ngâm nước ấm trong khoảng 15 phút, sau đó lấy ra rồi để ráo.

Ngâm nấm hương vào một tô nước ấm khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch rồi để ráo.

Nhặt rau ngải cứu, loại bỏ hết lá già và úa, sau đó rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi cắt khoanh tròn vừa ăn.

Hầm gà

Nối một nồi nước khoảng 2 lít trên lửa lớn. Sau khi thấy nước sôi thì bạn cho vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 ít bột ngọt và hết phần thuốc bắc, sau đó để khoảng 3 phút.

Sau đó, bạn cho hết phần gà, cà rốt, nấm và hạt sen vào, hạ nhỏ lửa và hầm trong vòng 15 phút. Tiếp đó, bạn cho hết phần rau ngải cứu vào rồi tiếp tục hầm trong vòng 15 phút. Bạn nên lưu ý là liên tục vớt bọt để nước hầm được trong và đẹp mắt hơn.

Sau khoảng thời gian đó, bạn nêm nếm lại xem nước dùng cho hợp khẩu vị chưa để gia giảm gia vị. Rồi đun cho đến khi nồi nước rút lại còn 1 lít nước thì tắt bếp.

Thưởng thức

Sau khoảng thời gian dài sơ chế và nấu nướng, thành phẩm của bạn sẽ là một món gà hầm thuốc bắc ngon đúng điệu, vừa ngọt thịt, vừa đắng nhẹ từ ngải cứu, hoà với mùi thơm nồng mùi thuốc bắc, tất cả tạo nên một bức tranh sinh động, làm bùng nổ vị giác của ai đang thưởng thức nó.

Căn Bếp Nhỏ chắc chắn đây không chỉ là một món ngon mà còn là món ăn bổ dưỡng để thêm vào thực đơn cho gia đình bạn, đặc biệt là phù hợp cho những ai vừa mới ốm dậy.

Một số lưu ý

Trong quá trình hầm gà, bạn không nên đảo hay lật gà vì nó có thể làm phần thịt gà bị nát và vụn, đồng thời làm rách lớp da, khiến cho phần thịt gà của bạn không còn đẹp nữa.

Tuy bổ dưỡng nhưng bạn không nên ăn món này quá nhiều, cụ thể là trẻ em chỉ nên ăn 1 phần nhỏ 1 lần và người lớn không nên ăn quá 2 lần 1 tuần. Đặc biệt, nhưng ai đang có vấn đề về huyết áp cao hoặc bị các bệnh viêm cấp mãn tính thì không nên dùng món này vì nó có thể khiến bệnh tình trở nặng hơn.

Xem thêm: Cách làm món nước gạo rang

Kết

Mong rằng với hướng dẫn làm món gà hầm thuốc bắc của Căn Bếp Nhỏ, bạn đã có cho mình bí kíp để nấu một món ăn mới để chiêu đãi gia đình. Hãy cùng xắn tay áo lên và vào bếp thôi nào!