Ẩm thực

Du khách khi đến với nước Pháp chắc không có ai là chưa thử qua món bánh Croissant, hay còn gọi là bánh sừng bò được bày bán gần như ở mọi tiệm bánh ngọt và quán cà phê nơi đây. Chiếc bánh có nhiều lớp được cuộn vào nhau với vỏ ngoài màu vàng óng giòn tan, lớp bên trong béo ngậy, mềm xốp và có mùi thơm thoang thoảng của bơ sữa.

Ở Việt Nam và nhiều nước khác trên thế giới, món bánh này được nhiều người ưa chuộng và đã trở thành một bữa ăn sáng khá phổ biến. Quen thuộc là vậy, nhưng có lẽ ít ai biết về nguồn gốc món bánh Croissant. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng Căn bếp nhỏ khám phá lịch sử của chiếc bánh nhỏ xinh này, món bánh được xem là niềm tự hào của văn hóa ẩm thực nước Pháp.

1. Lịch sử thú vị của món bánh Croissant

Món bánh Croissant có phát âm khá giống với tiếng Pháp, cùng với sự phổ biến của chúng tại đất nước này khiến nhiều người nghĩ nguồn gốc của món bánh này là từ Pháp. Nhưng trên thực tế, quê hương của món bánh Croissant lại đến từ Áo, những chiếc bánh nhỏ xinh này được xuất hiện lần đầu vào năm 1683. Sau đó, trải qua cả một hành trình dài để trở thành món bánh nổi tiếng của người dân Pháp hiện giờ.

Sự ra đời của món bánh Croissant gắn liền với chiến tranh Áo – Thổ Nhĩ Kỳ dưới thời của đế chế Ottoman ở thế kỷ 17 và được lấy cảm hứng từ loại bánh Kipferl – loại bánh có hình trăng lưỡi liềm của Áo. Chuyện kể rằng, khi cuộc chiến đang ở giai đoạn quyết liệt nhất, có một người thợ làm bánh người Áo vô tình phát hiện quân Thổ đang đào hầm để đột nhập vào thành và trình báo. Nhờ vào đó, quân Áo đã ứng phó kịp thời và giữ lại được thủ đô Vienna.

Vì đã lập được công lớn, người thợ làm bánh khi được hỏi muốn thưởng gì, ông ta đã chọn làm bánh thiết đãi binh lính. Để ăn mừng chiến thắng và thể hiện lòng tự hào dân tộc, đồng thời muốn nhắc nhở kẻ thù về biểu tượng quốc gia Áo nên vị đầu bếp này đã làm chiếc bánh Kipfel mô phỏng hình trăng lưỡi liềm. Đây là tiền thân của món bánh Croissant như hiện nay ta thường thấy.

Kể từ đó, bánh Kipferl đã trở thành món bánh truyền thống của người Áo. Đến năm 1770, khi Công chúa Marie Antoinette kết hôn với Thái tử nước Pháp, chiếc bánh này chính thức du nhập vào kinh đô Paris. Dưới bàn tay tài hoa của các đầu bếp trong hoàng gia Pháp, họ đã tạo hình lại cho món bánh Kipfer khiến chúng nhìn đẹp mắt hơn và món bánh Croissant đã ra đời từ đây.

2. Các phiên bản của món bánh Croissant

Như đã biết về lịch sử món bánh Croissant, loại bánh được ra đời trong giai đoạn chiến tranh. Do đó, các nguyên liệu để tạo nên chúng khá mộc mạc như bột mì, men, bơ, và sữa tươi. Món bánh Croissant đúng chuẩn sẽ có kết cấu với nhiều lớp bột được cuộn vào với nhau, bên trong ruột bánh rỗng như tổ ong. Chính vì vậy, khi thưởng thức thì thường dùng kèm với nhân chocolate, kem bơ lạnh, mứt trái cây hoặc một ít nho khô. Có nhiều vùng người ta còn sáng tạo làm bánh nhân mặn từ gà xé, thịt nguội kết hợp với phomai, nhân chà bông, xá xíu, xúc xích,…

Hiện nay, ở cả Áo và Ý, món bánh Croissant vẫn giữ được nguyên tính chất truyền thống này, bởi họ cho rằng sự đơn giản, nhẹ nhàng và không quá cầu kỳ của món bánh Croissant rất thích hợp cho bữa phụ và một bữa sáng nhanh gọn nhưng vẫn đầy đủ các dưỡng chất. Ở Việt Nam, món bánh này được phục vụ theo hương vị truyền thống, với lớp vỏ được nướng giòn tan và vàng óng.

Món bánh Croissant hiện nay khá phổ biến và được bán ở khắp nơi trên thế giới. Ngoài Croissant truyền thống nguyên bản, du khách có thể thưởng thức chúng theo vô vàn kiểu biến tấu các nhân ngọt, mặn khác nhau dựa vào sở thích cá nhân.

3. Món bánh Croissant ăn kèm với gì?

Là món ăn nhanh có thể bảo quản được lâu và được chế biến rất đơn giản, bánh Croissant thường được dùng vào những bữa sáng, bữa lỡ, bữa trà chiều để bảo đảm cung cấp dinh dưỡng cần thiết trong ngày. Do đó, món bánh này thông dụng nhất là được dùng kèm với cà phê latte, sữa, trà, ngũ cốc, bơ mặn, trái cây tươi, sinh tố – nước ép trái cây,…

Để tăng hương vị cho món bánh này, nhiều người còn bổ sung các loại nhân đa dạng như phomai béo ngậy, mứt ngọt ngào, socola tan chảy có vị đắng nhẹ, kem bơ giống bánh su kem, mật ong ngọt thanh,…

Xem thêm: Học cách nấu món kebab đúng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ

4. Địa chỉ bán món bánh Croissant ngon tại TPHCM

Nếu chưa có dịp đến với nước Pháp xinh đẹp để thưởng thức món bánh Croissant giòn tan, bạn vẫn có thể thưởng thức được hương vị hấp dẫn thơm ngon của chúng ngay tại TPHCM. Những gợi ý địa chỉ dưới đây của Căn bếp nhỏ sẽ giúp bạn làm được điều đó.

BreadTalk

Hàng bánh Croissant trứng muối của hệ thống bánh mì BreadTalk chưa bao giờ là hết hot, dù chỉ bán ở khung giờ từ 11 – 14h mỗi ngày nhưng vẫn có rất nhiều người xếp hàng chờ đợi để được mua và thưởng thức

Tous Les Jours

Bánh Croissant ở đây mềm xốp, vỏ bánh có màu vàng ươm vô cùng bắt mắt, lớp bên trong dẻo và thơm mùi trứng sữa và lớp trứng muối đậm đặc khiến ai ăn vào cũng phải xuýt xoa.

ABC Bakery

Thương hiệu bánh nổi tiếng ABC là một điểm đến lý tưởng cho các tín đồ cuồng bánh Croissant trứng muối bởi độ chất và mức giá phải chăng nơi đây.

Trên đây là bài chia sẻ về nguồn gốc món bánh Croissant và gợi ý cách kết hợp món ăn kèm để không gây ngán. Mong rằng qua thông tin này, bạn đọc sẽ hiểu thêm về món bánh hấp dẫn, mộc mạc nhưng lại cuốn hút đến kỳ lạ. Nếu có dịp đến với nước Pháp, đừng quên tự thưởng cho bản thân một chiếc bánh Croissant giòn tan mang đậm hương vị xứ sở nhé!

Các câu hỏi thường gặp:

1. Bánh Croissant để được bao lâu?

Nếu không ăn hết trong ngày, bạn có thể giữ bánh Croissant trong ngăn mát tủ lạnh. Nhớ buộc kín túi hoặc hộp đựng bánh để có thể sử dụng trong 2 – 3 ngày tiếp theo. Sau đó, nếu muốn tiếp tục sử dụng thì bạn chỉ cần cho bánh vào lò vi sóng để làm nóng và sử dụng như bình thường là được.

2. Một chiếc bánh Croissant bao nhiêu calo?

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ – USDA, trong một chiếc bánh Croissant thường chứa ít nhất 406 kcal/ 100g bánh. Chưa kể tới việc bạn có thể ăn bánh này kèm với một số loại “topping” đầy hấp dẫn và giàu calo khác nữa. Theo chuyên gia dinh dưỡng đánh giá, hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng trong bánh Croissant vô cùng cao.