Ẩm thực

Nếu bạn đã đặt chân đến vùng đất Gia Lai thì không còn lạ gì với cảnh đẹp hùng vĩ, hoang sơ cùng với nền ẩm thực phong phú nơi đây. Những món ăn đặc sản của Gia Lai phải thử khi ghé chân nơi đây như  phở hai tô, bún mắm cua, muối kiến vàng, bún mắm nêm, … Vậy còn lẩu cá tầm Gia Lai thì sao? Bạn đã nghe tới món ăn này bao giờ chưa? Hãy cùng Căn Bếp Nhỏ theo dõi bài viết này để khám phá một món ăn mới của vùng đất Gia Lai này nhé!

Cá tầm là gì?

Cá tầm là loài cá nổi tiếng với món trứng cá muối được coi là một trong ba món ngon hàng đầu thế giới. Cá tầm còn được gọi là cá hoàng đế hay cá hoàng gia do nó được dâng lên các vị vua và hoàng đế ngày xưa. Thịt cá tầm trắng nhẹ, không có xương dăm nên rất dễ ăn. Nó không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Nó có kết cấu mềm, độc đáo và chứa đầy vị umami.

Không chỉ ngon, giá trị dinh dưỡng của loại cá này cũng rất cao. So với các loại cá khác, cá tầm có chất lượng protein vượt trội (các axit amin thiết yếu) và nhiều axit béo không no như EPA, DHA giúp ngăn ngừa xơ cứng động mạch. Cụ thể:

• Protein: Cá tầm là thực phẩm giàu protein, với khoảng 18-20 gam protein trên 100 gam cá nấu chín.
• Axit béo omega-3: Cá tầm là nguồn cung cấp axit béo omega-3 dồi dào, rất quan trọng đối với sức khỏe của tim, chức năng não và giảm viêm.
• Vitamin B12: Cá tầm là một nguồn vitamin B12 phong phú, rất quan trọng để duy trì các tế bào thần kinh khỏe mạnh và tạo DNA.
• Selenium: Cá tầm là một nguồn selen tốt, đây là một khoáng chất vi lượng thiết yếu hoạt động như một chất chống oxy hóa và giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch.
• Phốt pho: Cá tầm là một nguồn phốt pho dồi dào, rất quan trọng đối với xương và răng chắc khỏe, cũng như sự phát triển và sửa chữa tế bào và mô.

Ngoài những chất dinh dưỡng này, cá tầm còn chứa một lượng nhỏ vitamin và khoáng chất khác, chẳng hạn như niacin, vitamin D và sắt. Nhìn chung, cá tầm có thể là một thực phẩm lành mạnh cho chế độ ăn uống cân bằng.

Cá tầm có thể chế biến thành những món ăn nào?

Cá tầm có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Một số món ăn ngon được chế biến từ loài cá này như:

• Trứng cá tầm muối: Trứng cá tầm muối được làm từ trứng cá tầm cái, hay còn được gọi là caviar, được coi là một trong những loại thực phẩm xa xỉ nhất thế giới.
• Cá tầm hun khói: Cá tầm hun khói là một món ngon thường được phục vụ riêng như một món khai vị hoặc dùng để trang trí cho các món ăn khác.
• Cá tầm nướng: Phi lê cá tầm tươi có thể nướng với dầu ô liu, chanh và các loại thảo mộc để có một món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị.
• Lẩu cá tầm: Đây là một món đặc trưng của các tỉnh vùng núi ở Việt Nam, nơi có khí hậu ôn hòa, phù hợp cho việc nuôi trồng cá tầm. Bên cạnh Sapa và Đà Lạt, lẩu cá tầm Gia Laicũng được nhiều người biết đến và trông chờ được thưởng thức nếu có dịp du lịch đến thành phố này.

Xem thêm: Nhà hàng bán “Món Cá Mùa Hè” gia truyền hơn 400 năm

Lẩu cá tầm Gia Lai – Đặc sản phố núi

Nhắc đến món lẩu cá tầm Gia Lai, không ai mà không “chảy nước miếng”. Nước dùng chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn và cay cay khiến cho món ăn cực kỳ đưa miệng. Hình thức và cách chế biến cũng giống như món lẩu cá tầm ở các tỉnh Tây Bắc nhưng hương vị sẽ đậm đà hơn theo khẩu vị của ẩm thực miền Nam và Trung. Nồi lẩu cá tầm Gia Lai chua cay nổi bật với mùi măng chua, kết hợp với thịt cá tầm bùi béo và dai thơm, ăn kèm với các loại rau khác nhau sẽ khiến bạn đắm say ngay từ miếng đầu tiên.

Khi ghé các quán ăn bán lẩu cá tầm Gia Lai, bạn sẽ được một nồi nước lẩu gồm cà chua, dứa và măng chua. Cá tầm sẽ được cắt khúc vừa ăn và để riêng chứ không được nấu sẵn như các loại lẩu cá khác. Khi ăn, bạn sẽ nhúng phần thịt cá này vào nước lẩu cùng với các loại rau. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn vị thơm ngon đặc trưng của loài cá này. Nhiều người rất e ngại với mùi của măng chua, tuy nhiên khi kết hợp với cá tầm, nó trở nên đặc sắc và ngon một cách “lạ lùng”. Lẩu cá tầm Gia Lai thường được ăn kèm với bún tươi và các loại rau như rau cải thảo, cần nước và một số loại rau đặc trưng khác tùy theo mùa.

Do thịt cá tầm khá mắc cho nên lẩu cá tầm Gia Lai cũng có giá thành hơi cao so với nhiều loại lẩu cá khác, trung bình 300.000 – 500.000 một người. Giá lẩu sẽ dao động tùy theo mùa và thời điểm. Thay vì lấy giá theo từng nồi lẩu cá tầm Gia Lai, ở một số nơi sẽ tính giá theo số ký của con cá mà bạn chọn trước khi chế biến. Giá của cá tầm tươi sống nguyên con sẽ dao động khoảng 280.000 – 400.000 VNĐ/kg.

Xem thêm: Món gà nướng Ấn Độ nổi tiếng

Nếu có dịp ghé đến Gia Lai thí hãy thử ngay món lẩu cá tầm Gia Lai này nhé! Căn Bếp Nhỏ chắc chắn hương vị thơm ngon đậm đà của lẩu cá tầm Gia Lai sẽ khiến bạn quyến luyến mãi không thôi. Giữa tiết trời se lạnh tại phố núi, cùng bạn bè, người thân quây quần và đánh chén một nồi lẩu nóng hổi thì còn gì bằng.