Ẩm thực

Món gà nướng Ấn Độ nổi tiếng – Nếu nền ẩm thực các nước châu Á như Hàn Quốc, Thái Lan, Nhật Bản, … đã quá quen thuộc với bạn thì còn Ấn Độ thì sao nhỉ? Ẩm thực Ấn Độ là một nền ẩm thực phong phú và đa dạng bao gồm nhiều loại hương vị, nguyên liệu và phong cách nấu ăn đặc sắc. Các món ăn Ấn Độ luôn có hương vị đặc trưng và phức tạp do được chế biến nhiều loại gia vị và thảo mộc khác nhau, chẳng hạn như thì là, rau mùi, nghệ, gừng và garam masala, … Một trong những món nổi tiếng của nền ẩm thực này đó chính là món gà nướng Ấn Độ. Hãy cùng tìm hiểu về món ăn này trong bài viết dưới đây nhé!

Gà tandoori – Món gà nướng nổi Tiếng ở Ấn Độ

Gà tandoori là là một trong những món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Ấn Độ, tên của nó bắt nguồn từ từ tannur trong tiếng Ba Tư, có nghĩa là lửa. Món ăn bao gồm thịt gà được ướp trong sữa chua, gia vị với tandoori masala, hạt nhục đậu khấu và thìa là, sau đó đặt trên xiên và nướng trong lò đất sét hình trụ tandoor. Gà tandoori được biết đến với hương vị đậm đà và cay, kết cấu mềm và mọng nước. Món gà nướng Ấn Độ này ngon nhất là khi ăn kèm với một ít hành tây hoặc hành tím thái mỏng, tương ớt xanh và chanh.

Nguồn gốc của gà nướng Ấn Độ

Gà tandoori là một món ăn có nguồn gốc từ Punjab trước khi Ấn Độ giành được độc lập. Vào cuối những năm 1940, gà tandoori đã được phổ biến rộng rãi tại Moti Mahal ở địa phương Daryaganj ở New Delhi. Đây là một món ăn độc đáo vì cách chế biến – theo truyền thống, nó được nấu ở nhiệt độ cao trong lò đất sét hình trụ gọi là tandoor, tạo ra món thịt mọng nước với hương vị khói. Một giả thuyết phổ biến cho rằng nó được phát minh bởi một người đàn ông tên là Kundan Lal Gujral trong nhà hàng Moti Mahal (Cung điện Ngọc trai).

Kundan muốn tạo ra một món ăn mới, vì vậy ông đã thử nấu gà trong lò tandoor, nơi chủ yếu được dùng để nướng món bánh mì nổi tiếng của Ấn Độ có tên là naan. Món ăn ngay lập tức gây ấn tượng với những thực khách nơi đây, đặc biệt là thu hút sự chú ý của Thủ tướng Ấn Độ Jawaharial Nehru, người thường dùng bữa tại nhà hàng. Từ đó, món gà nướng Ấn Độ thường xuyên trong các bữa tiệc lớn và hội nghị quốc gia. Món ăn này hiện nay đã phổ biến trên toàn thế giới và đại diện cho nền ẩm thực đồ sộ ở Ấn Độ.

Gà nướng Ấn Độ có gì khác với các món gà nướng khác?

Hiện nay có rất nhiều phương pháp nướng gà khác nhau. Mỗi cách đều mang lại hương vị và kết cấu đặc trưng cho món gà nướng. Hãy cùng xem phương pháp nướng gà trong lò tandoor của Ấn Độ có gì khác với các cách khác nhé.

Gà nướng tandoori

Gà tandoori được nấu trong lò tandoor. Thịt gà được ướp trong hỗn hợp sữa chua và gia vị, sau đó xiên que và nướng trong lò tandoor, một lò đất sét lớn được đốt nóng bằng than hoặc củi. Tandoor truyền thống có dạng hình trụ và có mở ở trên để thông gió, thường được làm từ đất sét và được mạ bằng một số vật liệu như bùn bên ngoài. Vì vậy, các lò tandoor có thể cung cấp một lượng nhiệt rất cao, các thành của lò đều nóng và tỏa nhiệt đều khiến cho món gà được nướng một cách hoàn hảo.

Gà nướng truyền thống

Gà nướng được làm chín bằng cách để nó tiếp xúc với nhiệt trực tiếp từ ngọn lửa trần hoặc than nóng. Thịt gà được ướp với nước xốt và gia vị rồi đem đi nướng lần lượt mỗi mặt trong vài phút cho đến khi chín hoàn toàn. Thịt gà nướng có hương vị khói đặc trưng, da giòn và khô bên ngoài, mềm và mọng nước bên trong.

Gà nướng barbecue

Theo như Căn Bếp Nhỏ được biết đây là một món ăn cổ điển của Mỹ, thường được nấu trên vỉ nướng hoặc hun khói bằng cách sử dụng nhiệt gián tiếp. Thịt gà được tẩm ướp với nước xốt, sau đó nấu từ từ trên lửa nhỏ, thường đậy nắp cho đến khi chín hẳn. Khác với việc nướng trên lửa trung bình cao như gà nướng truyền thống, gà nướng barbecue được nướng trên lửa thấp, chỉ khoảng 75-85 độ C, do vậy mất nhiều thời gian để nướng. Thịt gà nướng có hương vị khói và kết cấu mềm và mặn nhẹ.

Thưởng thức món gà nướng Ấn Độ nổi tiếng tại TP.HCM

Dưới đây là một số nhà hàng có bán món gà nướng tandoori đặc trưng Ấn Độ mà bạn có thể ghé và thưởng thức tại TP.HCM:

Spice India Restaurant

Địa chỉ: 244 Bùi Viện, phường Phạm Ngũ Lão, Q1, TP.HCM

Tandoor

Địa chỉ: 39A-39B Ngô Đức Kế, phường Bến Nghé, Q1, TP.HCM

Dahi Handi Indian Restaurant

Địa chỉ: 48 Hưng Gia 2 Phú Mỹ Hưng, phường Tân Phong, Q7, TP.HCM

Mumtaz Indian Restaurant

Địa chỉ: 226 Bùi Viện, phường Phạm Ngũ Lão, Q1, TP.HCM

Baba’s Kitchen

Địa chỉ: 274 Bùi Viện, phường Phạm Ngũ Lão, Q1, TP.HCM

Ashoka

Địa chỉ: 17/10 Lê Thánh Tôn, phường Bến Nghé, Q1, TP.HCM

Xem thêm: Nhà hàng bán “Món Cá Mùa Hè” gia truyền hơn 400 năm

Shri Natraj Indian Cuisine

Địa chỉ: 41 Bùi Thị Xuân, phường Phạm Ngũ Lão, Q1, TP.HCM. Hãy thử ghé và thưởng thức món gà nướng Ấn Độ ngon trứ danh khắp thế giới, để có thể hiểu hơn về nền ẩm thực độc đáo của đất nước này nhé!