Ẩm thực

Bạn là một tín đồ ăn chay và đang tìm kiếm cách làm món ăn chay ngon miệng mà vẫn đảm bảo giàu dinh dưỡng? Có thể thấy, ẩm thực chay khá đa dạng với nhiều món ăn được chế biến phong phú. Cùng Căn bếp nhỏ theo dõi bài viết sau đây để cập nhật những cách làm món ăn chay dễ dàng và tự tin vào bếp trổ tài nhé.

1. Cách làm món ăn chay dễ nhất

1.1. Canh chua chay

Canh chua là một trong những món chay dễ làm mà không kém phần hấp dẫn cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng. Với những nguyên liệu đơn giản như đậu hũ non, cà chua, đậu bắp, me chua, dứa, hành lá, rau mùi, ớt, giá đỗ, nấm rơm là bạn đã có bát canh chua chay đậm đà hương vị Nam Bộ. Chỉ cần chế biến nhanh gọn, nguyên liệu đơn giản, bát canh chua chay thanh mát là một món chay ngon không thể bỏ qua.

Bạn rửa sạch đậu hũ non, trụng qua nước sôi và cắt đôi. Rửa sạch đậu bắp và thái vát. Thái cà chua theo chiều dọc của quả ra thành 8 miếng có kích cỡ vừa ăn. Rửa sạch dứa và thái lát mỏng. Rửa sạch nấm rơm và thái nhỏ. Nhặt sạch hành lá, rau thơm rửa lại với nước và thái nhuyễn.

Nấu nước sôi, cho me vào cho đến khi me mềm thì vớt ra, cho tiếp nấm rơm, cà chua, đậu hũ non, đậu bắp và giá vào. Me dầm nhuyễn, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Khi những nguyên liệu đã chín đều thì bạn rắc thêm một ít rau thơm, hành lá và ớt vào để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Một lưu ý nhỏ của món canh chua chay này là đối với nguyên liệu giá đỗ, nếu lo ngại chất lượng khi mua giá đỗ ở bên ngoài, bạn có thể tham khảo cách tự làm giá đỗ tại nhà tươi ngon mà Căn bếp nhỏ đã hướng dẫn nhé!

1.2. Nem rán chay

Nem rán là món ăn không thể thiếu trong danh sách những món chay dễ làm. Đây là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, thường được chế biến trong các dịp giỗ, Tết. Với ẩm thực chay, bạn có thể linh hoạt dùng những nguyên liệu rau củ để làm nem rán như hạt sen, đậu xanh, nấm mèo,…

Nem rán chay có vị thơm ngọt tự nhiên từ những loại rau củ giúp cho người ăn không cảm giác ngán. Nguyên liệu trong cách làm món ăn chay này gồm bánh đa nem, miến, mộc nhĩ, cà rốt, nấm hương, hành tây, hành lá. Gia vị chế biến gồm hạt nêm, tiêu, dầu ăn.

Sau các bước sơ chế và làm sạch, trộn đều những nguyên liệu, tẩm ướp gia vị và cuốn nhân với tàu hũ ky, đem chiên giòn trong chảo ngập dầu. Vậy là bạn đã có món nem rán chay vô cùng thơm ngon rồi. Nếu như không thích nem nhiều dầu mỡ, bạn có thể thay tàu hũ ky bằng bánh đa nem.

1.3. Đậu hũ xào rau củ

Đậu hũ xào rau củ là một món ăn chay cực dễ làm nhưng hương vị thì không kém phần hấp dẫn, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình. Nguyên liệu chính trong cách làm món ăn chay này bao gồm: 2 miếng đậu hũ, 1 củ cà rốt, 50g nấm hương (có thể thay bằng nấm rơm), 1 củ sen nhỏ, 1 củ cải. Gia vị gồm 3 muỗng muối, 3 muỗng xì dầu, 2 muỗng nhỏ hạt tiêu, 2 muỗng nước màu đường, 5 tép tỏi đập dập.

Cách làm món ăn chay đậu hũ xào rau củ như sau: Đậu hũ rửa sạch, cắt thành các miếng vuông vừa ăn và đem chiên giòn 4 mặt. Gọt vỏ củ sen, cắt miếng và ngâm trong bát nước cốt chanh hoặc nước giấm pha loãng để củ sen không bị thâm.

Bào vỏ củ cải, cà rốt và thái khúc. Rửa sạch nấm, ngâm vào bát nước muỗi loãng trong khoảng từ 10 – 15 phút để nấm nở và rửa sạch. Tiếp theo, bạn cho đậu hũ, cà rốt, củ sen, củ cải, nấm và các loại gia vị vào trong chảo, xào trong khoảng 1 phút cho đến khi những nguyên liệu chín đều.

1.4. Nấm rơm kho tộ

Nấm rơm kho tộ là một món ăn được nhiều người yêu thích trong những ngày ăn chay. Bạn gọt sạch những cặn bẩn của nấm rơm, ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng từ 5 – 7 phút sau đó vớt ra để ráo nước, ướp với các loại gia vị đường, bột ngọt, xì dầu, ớt bột, dầu mè.

Bạn bắc nồi đất lên bếp, cho dầu mè vào để đun nóng rồi sau đó thả nấm vào, để lửa nhỏ liu riu để cho nấm thấm đều các gia vị. Sau khi nấm chín mềm và tỏa ra mùi thơm hấp dẫn, bạn rắc một ít tiêu và lá rau răm lên trên để món ăn thêm phần tròn vị.

1.5. Đậu hũ kho sả ớt

Một món chay khác cũng không kém phần hấp dẫn đó chính là đậu hũ kho sả ớt. Đậu hũ non mềm, được chiên vàng đều và kho với gia vị đậm đà như sả, ớt cay nồng tạo thành một món ăn có hương vị đặc biệt cực cuốn hút. Màu đỏ tươi, vàng đậm đẹp mắt của ớt và sả khiến cho món ăn trông cực kỳ hấp dẫn và kích thích vị giác.

Cách làm món ăn chay đậu hũ kho sả ớt: Sau khi đã rửa đậu hũ, bạn cắt chúng thành các miếng nhỏ vừa ăn, đem chiên trên chảo nóng ngập dầu. Bóc vỏ sả, rửa sạch sau đó băm nhuyễn. Bỏ hạt ớt sừng, thái nhuyễn. Phi thơm ớt, sả trong nồi, sau đó cho đậu hũ đã chiên vào và đảo đều, kho cho đến khi đậu chín mềm. Thêm vào các gia vị như: muối, đường, bột ngọt, xì dầu, hạt nêm và một ít nước để có được nước kho sền sệt và vị mặn đậm đà.

Trên đây là các cách làm món ăn chay ngon miệng và đầy dinh dưỡng mà Căn bếp nhỏ đã chia sẻ đến bạn. Với cách làm món ăn chay đơn giản trên đây, bạn có thể tự tay thực hiện các bữa ăn để chăm sóc sức khỏe của gia đình mình.

Các câu hỏi thường gặp:

1. Cách chọn đậu hũ thơm ngon?

Một miếng đậu hũ ngon bao giờ cũng có màu trắng ngà, còn đậu hũ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì càng nhiều thạch cao. Do đó, khi mua đậu, nên tránh mua đậu phụ có màu vàng hoặc ngả vàng. Người mua cũng nên cầm thử miếng đậu lên để xem xét. Nếu cầm thấy nhẹ tay, sờ rất mềm mại thì hãy mua.

2. Người ăn chay nên kiêng các loại gia vị nào?

Đa số những người theo chế độ ăn chay chắc chắn sẽ không biết mình cần phải kiêng sử dụng ngũ vị tân. Ngũ vị tân là cách gọi chung của hành, tỏi, hẹ, củ kiệu và hưng cừ. Đây đều là nhóm thực vật, tuy nhiên người theo phương pháp ăn chay vẫn phải kiêng kỵ.