Ẩm thực 4 phương

Món dumpling tôm thịt xông khói thực chất được hiểu là chiếc bánh bao có “size nhỏ” hoặc còn được gọi là há cảo, có nguồn gốc từ Triều Tiên. Đây là một món ăn được nhiều người yêu thích, thông dụng nhất là các loại dumpling được hấp hoặc chiên. Sau đây, hãy cùng Căn bếp nhỏ tìm hiểu món dumpling tôm thịt xông khói có gì hấp dẫn và cách làm dumpling như thế nào nhé!

1. Món dumpling tôm thịt xông khói là gì?

Món dumpling tôm thịt xông khói là một món ăn được khá nhiều người biết đến và có nguồn gốc từ Triều Tiên. Đây là loại bánh có phần vỏ bột và phần nhân chứa tôm thịt giống như bánh bao. Bột dùng để làm vỏ bánh dumpling có thể là bột mì hoặc bột năng, phần nhân bánh có tôm, thịt và các loại rau củ.

Món dumpling tôm thịt xông khói được du nhập và nhanh chóng được ưa chuộng ở rất nhiều quốc gia trên thế giới, được biến tấu cùng nhiều hương vị và khẩu vị khác nhau. Món ăn này còn được gọi là há cảo ở Việt Nam, thường được hấp hoặc chiên.

2. Món dumpling tôm thịt xông khói có gì hấp dẫn?

Món bánh bao size nhỏ thường hiểu là Dumpling thực ra có tên là há cảo tại Việt Nam, món bánh nhỏ có phần nhân tôm thịt bên trong và được ăn kèm với nước soup. Khi thưởng thức, bạn sẽ dùng đũa để gắp bánh lên thìa, khi ăn trong bánh có phần nước soup nóng, ăn kèm với tương ớt cực kỳ hấp dẫn.

Chiếc bánh này nhỏ nhắn như vậy, thế nhưng công thức để làm ra món bánh này cực kỳ công phu và yêu cầu rất nhiều công đoạn. Nước dùng được nấu từ xương gà, cương heo, gừng, hành và da heo xay nhuyễn để tạo được độ kết dính, phần nước dùng này cho vào tủ lạnh để đông rồi mới cắt nhỏ cho vào phần nhân tôm thịt. Bánh hấp nóng lên làm cho phần nước tan ra, hòa quyện với nhân tạo ra sự đặc biệt cho món ăn ngon nóng hổi này.

3. Cách làm món dumpling tôm thịt xông khói tại nhà đơn giản nhất

Món dumpling tôm thịt xông khói được khá nhiều người yêu thích, công thức làm bánh trông có vẻ cầu kỳ nhưng lại không quá khó để thực hiện. Hướng dẫn cách làm món dumpling tôm thịt xông khói tại nhà chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện món bánh này dễ hơn.

Nguyên liệu và dụng cụ làm vỏ bánh món dumpling tôm thịt xông khói

• 240g bột mì
• 2g muối
• 150ml nước nóng
• Khuôn cắt bánh có dạng hình tròn

Cách làm vỏ bánh món dumpling tôm thịt xông khói

Bước 1: Cho 2g muối vào nước nóng và hòa tan, đổ từ từ nước vào âu chứa bột mì. Trong lúc đổ vào, bạn nên dùng phới lồng để khuấy tránh cho bột bị vón cục.

Bước 2: Khi phần bột đã ngấm đều nước và tạo ra hỗn hợp bột đặc, bạn cho bột ra một mặt phẳng sạch đã được lót bột áo. Sau đó, dùng tay sạch nhồi bột khoảng từ 7 – 10 phút để bột mịn tạo thành một khối dẻo có độ mịn nhất định thì mới ngưng lại.

Bước 3: Chia bột thành 2 phần bằng nhau, sau đó se chúng thành các đoạn bột đường kính khoảng 4cm, rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần bột đã se và ủ chúng khoảng từ 30 – 35 phút.

Bước 4: Lấy bột ra và cắt bột thành những khúc vừa phải khoảng 10g bột là được, dùng tay vê bột thành các hình tròn. Sau đó ấn dẹt và dùng cán cán mỏng phẳng. Thực hiện tiếp tục cho đến khi hết phần bột. Phần bột này nếu chưa dùng hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng cho lần sau.

Xem thêm: Pad Thai Thái Lan món ăn vỉa hè Xứ Chùa Vàng

Cách làm nhân món dumpling tôm thịt xông khói tại nhà

Súp: Bạn có thể làm theo cách mà Căn bếp nhỏ đã hướng dẫn ở trên, hoặc cũng có thể thực hiện bằng cách dùng 2 gói bột gelatin, tiêu trắng, gừng xay nhuyễn, nước súp gà không muối đóng hộp, và cho tất cả vào nấu vài phút trên lửa nhỏ để tan đều gelatin và hòa quyện chúng thành một hỗn hợp. Cho vào tủ lạnh để chúng đông lại như thạch, khi cần dùng thì làm nát thành những viên nhỏ và trộn cùng nhân tôm thịt.

Cách làm nhân tôm thịt cho món dumpling tôm thịt xông khói: Thịt heo xay nhuyễn, tôm tươi bóc vỏ, để thật ráo nước rồi đem giã chúng cùng 3 cọng hành lá, thêm tiêu, gừng, nước tương và dầu mè, đường, có thể thêm một ít cà rốt để thêm bắt mắt. Trộn đều phần nhân sau đó mới cho súp vào, tiếp tục để lạnh đến khi nào dùng để gói bánh.

Cách gói bánh Dumpling tại nhà: Đặt phần vỏ bánh lên lòng bàn tay, cho nhân bánh vào giữa và túm phần vỏ bánh bao bọc lấy nhân bánh sao cho chúng bao trọn lấy nhau. Nên lấy vừa đủ phần nhân bánh để vỏ có thể được mím chặt và tạo hình đẹp mắt hơn.

Cách pha nước chấm món dumpling tôm thịt xông khói ngon nhất: Trộn đều 1 tbsp nước tương, 2 tsp đường, 1 tsp giấm đen và sa tế ớt cay thành hỗn hợp rồi dùng chúng để chấm cùng Dumpling. Khi ăn thì bạn có thể lấy gừng xắt lát ngâm cùng với giấm đường và ăn kèm với bánh.

Vậy là ta đã hoàn thành xong công đoạn làm món dumpling tôm thịt xông khói tại nhà. Loại bánh này ngon nhất khi được hấp và dùng nóng, cũng có nhiều người thích chế biến bằng cách chiên hoặc nướng. Do đó, chỉ khi nào muốn thưởng thức thì mới thực hiện công đoạn hấp bánh để chúng luôn được nóng hổi, thơm ngon nhé.

Trên đây là những kiến thức bổ ích về món dumpling tôm thịt xông khói và hướng dẫn cách làm món ăn này tại nhà. Hy vọng thông tin này sẽ giúp bạn thực hiện món này dễ dàng để thưởng thức. Căn bếp nhỏ chúc bạn chế biến thành công để chiêu đãi cho cả nhà nhé!