Ẩm thực

Chắc hẳn ai cũng đã nghe đến cái tên bún quẩy một lần, một món ăn đặc sắc của Phú Quốc. Thế bạn đã bao giờ thưởng thức món ăn thơm ngon và độc lạ này chưa? Đừng lo, bạn không cần phải du lịch đến Phú Quốc mà vẫn có thể ăn món bún này ngay tại nhà với hướng dẫn nấu bún quậy của Căn Bếp Nhỏ. Cùng bắt đầu nào!

Chuẩn bị nguyên liệu

• + 150 gram chả cá thác lác
• + 350 gram tôm tươi
• + 350 gram tôm khô
• + 1 kg bún
• + 5 củ hành tím
• + 1 muỗng canh hành tím băm
• + 2 cây sả
• + 6 trái tắc (quất)
• + 1 ít hành lá
• + 1 trái ớt đỏ
• + Nửa muỗng canh dầu ăn
• + 1 ít gia vị thông dụng (tiêu, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường)

Hướng dẫn nấu bún quậy ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm mua về cắt bỏ đầu, bóc vỏ rồi rửa sạch. Lấy vỏ và đầu rửa sạch rồi giữ lại để lát đem đi nấu nước dùng. Thêm tôm vào sẽ khiến cho nước dùng thơm và dinh dưỡng hơn.

Ngâm tôm khô trong một tô nước, sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần để loại bỏ hết sạn.

Bóc hết lớp lá ngoài của sả rồi rửa sạch với nước, sau đó băm nhỏ 1 cây và đập dập cắt khúc cây còn lại.

Đem tắc, ớt và hành lá rửa sạch, sau đó cắt nhỏ hành lá và ớt.

Trần sơ bún tươi với nước sôi rồi để ráo.

Bước 2: Ướp chả cá thác lác và chả tôm

Cho hết phần thịt tôm đã bóc vỏ vào một máy xay thêm vào đó 1 ít hành tím băm, thêm 1 ít tiêu, muối và hạt nêm rồi xay nhuyễn. Sau đó cho hết phần thịt đã xay ra một cái tô, bọc lại rồi để ngăn mát tủ lạnh.

Tiếp đến cho hết phần chả cá thác lác (nếu chưa được chế biến sẵn) vào máy xay đó, thêm hành tím và gia vị tương tự như trên vào xay nhuyễn. Bạn cũng cho hết phần chả cá vào tô, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh cho chả cá nghỉ và săn hơn.

Bước 3: Nấu nước lèo

Bắc lên bếp 1 cái chảo, làm nóng chảo rồi cho 1 ít dầu ăn vào. Khi thấy dầu bắt đầu sôi lăn tăn thì cho phần sả băm vào phi thơm. Khi sả bắt đầu vàng và dậy mùi thì cho hết phần đầu và vỏ tôm vào đảo nhanh tay.

Khi đầu tôm chuyển đỏ thì cho hết phần tôm khô vào xào cùng trên lửa vừa. Đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp khô ráo nước thì tắt bếp.

Đun sôi một nồi nước khoảng 1 lít rồi cho hết phần đầu tôm và tôm khô đã xáo khi nãy vào. Đun nồi nước với lửa to, liên tục kiểm tra và vớt bọt để nước dùng được trong hơn.

Khi thấy nước sôi sục lên thì hạ nhỏ lửa, thêm hành tím đập dập và xả cắt khúc vào. Sau 5 phút thì nêm nếm lại nồi nước dùng, thêm vào 1 ít nước mắm rồi gia giảm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Khi cảm thấy đã vừa ăn, bạn dùng 1 cái rây để vớt hết đầu tôm, sả, tôm khô và những cặn có trong nồi ra.

Một lưu ý nho nhỏ khi nêm nếm nước dùng món bún quẩy là bạn chỉ nên cho 1 ít gia vị để không làm át vị ngon của nước hầm tôm. Món ăn này thường sẽ có nước dùng nhạt, không quá đậm vị như những món bún khác.

Bước 4: Pha nước chấm

Để có một tô bún quậy ngon thì không thể thiếu một chén nước chấm tuyệt đỉnh. Đây là một nguyên tố quan trọng quyết định tô bún của bạn có ngon hay không.

Bạn hãy cho vào chén rồi trộn đều mọi nguyên liệu theo công thức sau:

• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh đường
• 1 xíu bột ngọt
• 1 trái ớt tươi giã nhỏ
• 2 muỗng nước tắc

Sau khi khuấy đều, bạn hãy nếm lại để xem có hợp với khẩu vị của mình chưa. Tuỳ theo sở thích ăn chua cả mỗi người mà bạn có thể thêm bớt lượng nước tắc cho vào chén nước chấm.

Bước 5: Trình bày

Bạn dùng muỗng phét một lớp chả cá thác lác và chả tôm, ôm theo góc của cái tô. Sau đó, rắc thêm 1 ít hành lá và ít tiêu vào.

Bạn chế nước lèo đang sôi sục vào tô rồi lấy nắp nồi hoặc 1 cái đĩa đậy kín lại trong 5 phút để cho phần thịt chả chín đều.

Sau 5 phút, bạn mở nắp ra, cho hết phần bún đã trụng vào tô và thưởng thức. Bạn có thể rắc thêm 1 ít tiêu và hành lá lên để cho tô bún thêm phần đẹp mắt.

Thành phẩm

Vậy là tô bún quẩ chuẩn vị đã xong rồi! Quá đơn giản và dễ làm đúng không nào? Thành quả của bạn sẽ là một tô bún tròn vị, thơm ngon khó tả và có sức hút không thể chối từ ngay từ những miếng ăn đầu tiên.

Nước dùng ngọt thanh vị hải sản, ăn cùng những sợi bún mềm dai, hoà vào đó là từng miếng chả cá thác lác và chả thơm thơm giòn, quả là một món ăn tuyệt vời. Chấm chả và hải sản ngập trong nước chấm chua chua, ngọt ngọt và thơm mùi tắc sẽ giúp món ăn của bạn bùng nổ hương vị hơn.

Xem thêm: Hướng dẫn làm món chè bà ba đậm vị Nam Bộ 

Mong rằng với hướng dẫn nấu bún quậy ngon chuẩn vị này bạn sẽ không còn lăn tăn về cách làm của món ăn này nữa. Chỉ với vài bước làm đơn giản, bạn đã có thể làm ra một món ăn để chiêu đĩa gia đình và bạn bè vào dịp cuối tuần rồi. Còn chần chờ gì nữa, sao không vào bếp và cùng trổ tài với Căn Bếp Nhỏ ngay nào!