Công thức nấu ăn

Nếu bạn đã cảm thấy “ngán” với những bữa cơm hàng ngày thì tại sao không thử các món ăn mới lạ đổi vị cho bữa cơm gia đình? Hôm nay, Căn bếp nhỏ sẽ gợi ý đến bạn cách làm món bò kho ngon đậm đà. Cùng vào bếp và thử tài thực hiện ngay nào!

1. Nguyên liệu cách làm món bò kho ngon (Thực đơn cho 4 người)

• 5 cái bánh mì
• 500 gr thịt thăn bò
• 1 gói nước xốt gia vị cho món bò kho (90gr)
• 1.5 lít nước dừa tươi
• 2 củ cà rốt
• 3 nhánh sả
• 1 nhánh gừng
• 1 ít ớt
• 2 muỗng canh bột năng
• 1 củ hành tây
• 4 củ hành tím
• 1 muỗng cà phê hạt dầu điều
• 2 muỗng canh nước mắm
• 50gr húng quế
• 50gr ngò gai
• 1 ít rượu trắng
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Các gia vị thông dụng (đường/ muối/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt)

2. Dụng cụ thực hiện cách làm món bò kho ngon

2.1. Cách mua các nguyên liệu sao cho tươi ngon nhất

Cách mua thịt bò tươi ngon

• Đối với các món kho hoặc món hầm với thịt bò, bạn nên chọn phần thịt gân bò, thăn bò, gầu bò,… Đây là các phần thịt được xem là ngon nhất của con bò, đan xen giữa thịt, mỡ và gân. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị mềm của của thịt, độ béo từ mỡ và giòn dai của gân.
• Nên ưu tiên chọn các miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn các đường gân màu trắng và phần mỡ màu vàng, thớ thịt bò nhỏ, mềm và nhìn không quá mịn.
• Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu là thịt bò ngon thì sẽ có độ đàn hồi tốt và độ cứng, không có cảm giác dính tay và không ngửi thấy những mùi hôi bất thường, khó chịu nào.
• Tránh mua các miếng thịt có màu đỏ sẫm hoặc màu tái xanh, có phần mỡ màu vàng đậm hay xuất hiện các nốt trắng trên thớ thịt và khi chạm vào có cảm giác nhớt tay và bị nhão.

Cách mua cà rốt tươi ngon

• Đặc điểm của cà rốt tươi ngon là có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng và thuôn dài về phía đuôi, có lớp vỏ trơn láng, hơi cứng và cầm chắc tay.
• Nên chọn các củ cà rốt có màu sáng, cam đậm, cuống lá còn xanh tươi dính chặt vào thân củ.
• Không nên chọn các củ cà rốt có phần cuốn bị dập héo, có phần thân chảy nhớt hoặc bị dập, hay xuất hiện các vết thâm, khi dùng tay nhấn vào có cảm giác mềm.
• Không chọn những củ cà rốt quá to, hay có phần cành ở gốc, phần lá và vai của củ dày, to vì đây là dấu hiệu của những củ già, nhiều xơ và ít các chất dinh dưỡng.

2.2. Cách làm món bò kho ngon

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để khử sạch các mùi hôi và bụi bẩn, bạn đem thịt bò khi vừa mua về bóp với rượu trắng và một ít muối trong khoảng 15 phút và rửa lại vài lần với nước rồi để ráo.

Bạn dùng dao và cắt thịt bò thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Gọt sạch vỏ củ cà rốt và rửa sạch. Sau đó dùng dao cắt củ cà rốt thành các khúc vừa ăn.

Rửa sạch gừng, gọt vỏ gừng và băm nhỏ. Hành tím thì bóc vỏ sau đó băm nhuyễn. Rửa sạch sả và cắt lát. Lột vỏ củ hành tây.

Húng quế, ngò gai, ngò ôm nhặt lá sâu, lá già và mang đi rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo.

• Bước 2: Ướp thịt bò

Cách làm món bò kho ngon là ướp thịt bò cùng với 1 gói nước xốt gia vị, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 ít tiêu, 1/2 lượng hành tím, sả, gừng đã được băm nhuyễn.

Trộn đều hỗn hợp trên và cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp trong khoảng 4 tiếng hoặc có thể để qua đêm cho thịt bò thấm gia vị.

• Bước 3: Nấu bò kho

Đặt nồi lên bếp, cho 2 dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho vào 1 muỗng cà phê hạt dầu điều và thắng ở lửa vừa cho đến khi dầu chuyển thành màu vàng cam đẹp mắt thì vớt hạt dầu điều ra.

Cho phần phần hành tím, sả băm và phần gừng còn lại vào và phi thơm, sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa vừa trong khoảng 5 phút để thịt chín săn lại.

Kế đến, cho vào nồi 1.5 lít nước dừa tươi và 1 củ hành tây, đậy nắp và hầm thịt bò trong khoảng 40 phút để thịt mềm.

Sau 40 phút, các bạn vớt phần hành tây ra ngoài và cho toàn bộ phần cà rốt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm vào nồi và hầm thêm trong khoảng 10 phút nữa để cà rốt chín mềm và nước trong nồi có thể sôi trở lại.

Chuẩn bị 200ml nước pha với 2 muỗng canh bột năng. Khi nồi bò kho đã sôi, các bạn cho phần nước bột năng vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi nước trong nồi đã đạt được độ sánh như mong muốn. Sau đó, bạn nêm nếm món bò kho lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Xem thêm: Cách làm món cơm chiên dương châu

• Bước 4: Thành phẩm

Bạn múc bò kho cho vào tô, cắt hung quế, ngò gai và 1 ít ớt tươi lên trên, trang trí món ăn sao cho đẹp mắt là hoàn thành.

Món bò kho sau khi đã hoàn thành sẽ có một mùi thơm và màu sắc rất cuốn hút. Nước dùng rất đậm đà, thịt thăn bò được ninh nhừ, thấm đượm gia vị, có cảm giác béo của mỡ và độ giòn ngon của gân, cà rốt thì mềm và ngọt, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn.

Bạn cũng có thể dùng món ăn này với bánh mì và chấm với một ít muối tiêu chanh hay nước mắm tắc để cảm nhận hương vị thật trọn vẹn nhé!

Bài viết trên đã mang lại cho các bạn cách làm món bò kho ngon đậm đà cực kỳ dễ làm nhưng đầy bổ dưỡng. Căn bếp nhỏ chúc bạn thành công có được một bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình và người thân!

Các câu hỏi thường gặp: