Ẩm thực

Cơm chiên dương châu là một món ăn quá đỗi quen thuộc với mọi người. Đây không chỉ là món ăn được ưa chuộng bởi trẻ em mà còn cả người lớn. Đây là món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, có cả tinh bột từ côm, chất xơ từ rau củ và chất đạm từ hải sản, chả, thịt, trứng, … Bạn có muốn thử sức làm món ăn này để chiêu đãi gia đình mình không? Hãy theo dõi bài viết này để biết cách làm món cơm chiên dương châu ngon nhưng cực kỳ đơn giản từ Căn Bếp Nhỏ nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

4 chén cơm nguội

200 gram tôm

7 quả trứng gà

1 củ cà rốt

100 gram đậu que

100 gram lạp xưởng

100 gram chả lụa

4 củ tỏi

8 củ hành tím

1 muỗng canh dầu hào

1 muỗng cà phê nước tương

2 muỗng canh dầu ăn

1 ít gia vị thông dụng (muối, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay)

Cách làm món cơm chiên dương châu đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

Tôm mua về bỏ đầu và lột vỏ, sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Sau đó cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn (bạn có thể bỏ qua bước cắt khúc nếu muốn luộc tôm trước).

Bào vỏ cà rốt, lặt bỏ 2 đầu đậu que, tước bỏ chỉ sơ, sau đó đem đi rửa sạch với nước rồi cắt thành hạt lựu.

Lạp xưởng và chả lụa cũng đem đi cắt thành hạt lựu.

Cắt bỏ rễ hành lá, lặt bỏ nửa cọng hành úa rồi rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt khúc nhỏ.

Lột vỏ hành tím và tỏi, sau đó đem băm nhuyễn.

Luộc tôm

Bạn nấu sôi 1 nồi nước nhỏ, sau đó bỏ tôm vào chần sơ. Khi thấy tôm đã chuyển màu và săn lại thì vớt ra, ngâm tôm vào 1 tô nước đá. Hay bạn có thể hấp tôm với cẩm nang Hướng dẫn hấp tôm sú này.

Sau khi tôm nguội thì bạn đem tôm đi cắt khúc vừa ăn.

Chiên trứng

Bạn đập 3 trái trứng vào 1 cái tô, thêm vào đó 1 muỗng canh nước mắm, 1 ít tiêu và bột ngọt, sau đó đánh đều lên cho trứng tan hết gia vị.

Bắc lên bếp 1 cái chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu bắt đầu sôi thì bạn đổ hết tô trứng vào, cầm tay xoay đều chảo để trứng được tráng đều khắp mặt chảo và chín đều. Khi thấy trứng chín thì tắt bếp, lấy trứng ra rồi cắt thành hình hạt lựu vừa ăn.

Nếu nhà bạn chỉ có chảo nhỏ thì bạn nên chia phần trứng ra chiên 2 lần để đảm bảo phần trứng chiên không bị nát và bị cháy.

Chuẩn bị cơm chiên

Bạn trộn 4 chén cơm với 4 quả trứng đánh đều. Dùng tay trộn cơm để cho cơm ướm đều trứng và tơi ra, không bị vón cục.

Sau đó, bạn cho thêm vào phần cơm 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu xay, sau đó tiếp tục trộn đều lên theo Căn Bếp Nhỏ hướng dẫn nhé.

Xào các nguyên liệu khác

Bạn bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm vào đó 1 ít dầu. Khi thấy dầu sôi thì cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

Sau khi hành tím và tỏi vàng đều, dậy mùi thơm thì cho hết rau củ đã chuẩn bị vào xào trên lửa lớn. Tiếp đến cho thêm vào 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh hạt nêm để rau củ đậm đà hơn.

Khi gia vị tan hết thì cho hết phần tôm, chả lụa và lạp xưởng cắt nhỏ vào, thêm vào đó 1 muỗng nhỏ tiêu xay rồi đảo đều tay trong vòng 3 phút rồi tắt bếp. Sau đó, cho hết phần nguyên liệu đã xào ra một cái tô, hoặc một cái rổ inox để rau củ được ráo nước.

Chiên cơm

Bạn dùng lại cái chảo vừa xảo nguyên liệu, cho thêm 1 ít dầu rồi đợt sôi thì cho hết phần tỏi và hành tím băm vào phi vàng.

Tiếp đến cho hết phần cơm đã chuẩn bị vào xào đều. Bạn liên tục đảo cơm trên lửa to để hạt cơm tơi và săn lại.

Khi thấy trứng không còn ướt cơm nữa thì cho vào đó 1 muỗng cà phê nước tương và nửa muỗng cà phê muối, tiếp tục đảo đều tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút.

Sau đó, bạn cho hết phần nguyên liệu đã xào và trứng chiên cắt hạt lựu vào đảo đều khaong3 10-15 phút cho đến khi tất cả nguyên liệu trộn đều nhau và hạt cơm khô ráo, tơi ra thì tắt bếp. Bạn cho hết phần hành lá vào và đảo thêm 1 vài lần cho hành lá chín.

Trình bày

Bạn cho phần cơm chiên nén vào 1 cái chén hoặc tô, sau đó úp ngược vào đĩa để trình bày đẹp hơn.

Bạn có thể xếp xung quanh 1 ít xà lách, cà chua và dưa leo để trang trí, hoặc tỉa cà chua thành hình hoa hồng hoặc tỉa hoa ớt và xếp 1 ít ngò rí lên trên phần cơm để giúp phần trình bày thêm bắt mắt.

Xem thêm: Hướng dẫn nấu cơm chiên cá mặn

Thành phẩm

Vậy là món cơm chiên dương châu đầy màu sắc và đẹp mắt đã hoàn thành rồi. Đây là món cơm là nao lòng biết bao nhiêu người, từ người lớn đến trẻ em, ai ai cũng yêu thích. Vị mặn ngọt hoà quyện, thêm vị tươi mát của rau củ, béo thơm của trứng và dai ngọt của lạp xưởng, tôm và chả lụa, càng ăn càng say đắm.

Tại sao bạn không xắn tay áo lên và vào bếp ngay để thực hiện theo cách làm món cơm chiên dương châu ở trên cùng Căn Bếp Nhỏ? Chúc bạn thành công nhé!