Ẩm thực

Những ai đã thử qua món bún Thái của xứ sở chùa Vàng đều lưu luyến mùi vị chua cay cùng hương thơm đậm đà của nó. Có bao giờ bạn muốn được tự tay làm món ăn này để chiêu đã mọi thành viên trong gia đình mình chưa? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn nấu bún thái hải sản của Căn Bếp Nhỏ để cùng thực hiện mong muốn của bạn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

500 gram bún tươi

400 gram tôm

200 gram nghêu

100 gram mực

100 gram thịt bò

4-5 trái cà chua

50 gram nấm kim châm

100 gram sa tế

10 gram gừng

30 gram sả băm

15 gram hành tím băm

10 gram riềng

1 ít lá chanh

1 muỗng cà phê mắm tôm

50 ml nước cốt me

1 ít rau ăn kèm (rau muống, giá, ngò gai, …)

1 ít gia vị thông dụng (hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn)

Làm sao để lựa chọn hải sản tươi ngon?

Lựa mua hải sản tươi sống, như chọn cá tươi ngon hay chọn mực không bị bơm nước, … luôn là một câu hỏi khó dành cho nhiều người, kể cả những người nội trợ lâu năm, thường xuyên đi chợ vẫn có vài lần mua nhầm hải sản bị ươn và không ngon. Dưới đây là một vài lưu ý giúp bạn chọn mua được nguyên liệu tươi ngon cho món lẩu thái của mình.

• Mực: Nên chọn những con có mình dày, có màu hồng sáng, còn nhấp nháy, sờ vào thịt chắc và râu mực cứng
• Tôm: Nên chọn những con tôm còn sống, còn búng trong nước, hoặc chọn những con có phần vỏ bóng, không quá mềm khi sờ vào.
• Nghêu: Nên chọn những con nghêu còn sống, chúng thường khép chặt vỏ, hoặc khi chạm tay vào thì chúng sẽ khép miệng lại hoặc di chuyển.

Hướng dẫn nấu bún thái

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu tươi sống

Mực mua về lột sạch lớp bọc ở ngoài, cắt bỏ mắt và túi mực. Sau đó, đem mực chà với muối để loại bỏ hết phần nhớt, và rửa sạch lại với nước. Lưu ý: khi rửa mực, bạn nên làm sạch ky74 từng râu mực, do lớp bụi bẩn thường hay tích tụ ở phần này.

Tách phần đầu tôm với mình, rồi rửa sạch với nước. Phần đầu tôm bạn có thể giữ lại, rửa sạch rồi lát đem đi nấu với nước dùng để tăng hương vị cho món ăn.

Đem nghêu đi ngâm với nước muối, bạn có thể cắt vào đây 1-2 trái ớt, để đó ngâm khoảng 15 phút để nghêu nhả hết cát ra. Sau đó đem đi rửa sạch lại rồi để ráo.

Rửa sạch phần thịt bò, để ráo nước rồi đem đi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Để cắt thịt dễ hơn, bạn có thể để phần thịt vào trong tủ đông tầm 10-15 phút, khi phần thịt đủ lạnh và săn lại thì bạn đem ra cắt.

Bước 2: Sơ chế rau

Rửa sạch cà chua, sau đó cắt múi cau.

Rửa sạch gừng và riềng, để ráo nước rồi đem đi cắt sợi hoặc đập dập

Tách nấm kim châm thành từng phần nhỏ, đem đi ngâm vào một thau nước muối. Khoảng 5 phút sau đem đi rửa lại với nước sạch rồi để ráo

Lặt sau ăn kèm, sau đó đem đi rửa sạch rồi để ráo. Trong trường hợp rau muống, bạn có thể chọn mua rau muống bào sẵn ở ngoài chợ rồi đem về rửa sạch. Nếu bạn mua rau muống nguyên lá thì hãy dùng dao bào, bào cọng rau theo chiều dọc rồi đem đi rửa sạch.

Bước 3: Nấu nước dùng

Nấu một 1 lít nước , khi sôi thì thêm đầu tôm khi nãy vừa làm sạch vào, kèm đó là 1/2 muỗng cà phê muối, gừng và tiếp tục hầm khoảng 30 phút. Khi nồi nước sôi sục lên thì bạn nên mở nắp nồi ra, vớt hết bọt để nước dùng được trong hơn. Sau 30 phút thì bạn lọc bỏ xác đầu tôm và gừng, chỉ giữa lại phần nước trong.

Trong lúc chờ nồi nước dùng sôi, bạn hãy dùng một cái chảo để phi thơm hành tím băm đã chuẩn bị. Bạn cho 1 ít dầu ăn vào, khi dầu bắt đầu sôi thì cho hết phần hành tím, riềng và sả băm vào. Bạn đảo đều 1 phút thì cho hết phần cà chua vào và tiếp tục đảo đều tay. Tiếp đó là cho hết phần đổ xào này vào nồi nước dùng, thêm sa tế và lá chanh rồi đậy nắp hầm.

Khoảng 10 phút sau, bạn cho hết phần nước cốt me, 10 gram hạt nêm, 15 gram muối, 40 gram đường và khoảng 20ml nước mắm vào. Sau đó, khi nước sôi lại, bạn hãy nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của mình rồi tắt bếp.

Bước 4: Luộc hải sản

Bạn nấu 1 nồi nước sôi, sau đó cho 1 ít muối và gừng đập dập vào. Tiếp đến cho lần lượt từng loại hải sản vào chần sơ, đến khi vừa chín tới thì vớt ra bỏ vào tô đá lạnh.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Đây là bước cuối cùng trong cẩm nang “Hướng dẫn nấu bún thái” ngày hôm nay.

Bạn cho bún vào tô, lần lượt xếp tôm mực và nghêu nấu chín vào.

Còn thịt bò, bạn cho 1 ít vào vá canh rồi đem trụng sơ trong nồi nước dùng cùng với 1 ít nấm kim châm. Sau đó xếp chúng lên trên bún rồi chan nước dùng vào tô.

Rau ăn kèm, bạn xếp ra 1 đĩa riêng, bạn có thể ăn sống hoặc đem trụng sơ qua với nước nóng.

Thành phẩm của bạn sẽ là một tô bún thái hải sản hấp dẫn với đầy đủ các nguyên liệu, một ít chua chua ngọt ngọt từ nước dùng, một ít ngậy ngậy từ hải sản, một ít tươi mát từ rau và nấm ăn kèm. Đây quả thật là một món ăn tuyệt vời không ai có thể chối từ.

Kết

Mong rằng với hướng dẫn nấu bún thái của Căn Bếp Nhỏ, bạn đã có thể tự tin trổ tài nấu món ăn này cho gia đình mình. Hãy cùng vào bếp và bắt đầu ngay nào! Chúc bạn thành công!