Ẩm thực

Cơm gà xối mỡ có thể xem là một trong những món ăn phổ biến ở miền Nam và Trung, đồng hành với biết bao thế hệ sinh viên. Nếu bạn muốn trổ tài cho gia đình vào cuối tuần thì hãy thử sức với hướng dẫn nấu cơm gà xối mỡ của Căn Bếp Nhỏ trong bài viết dưới đây nhé!

Một số nguyên liệu cần chuẩn bị

4 cái đùi gà

4 chén cơm

3 quả trứng gà

200 gram xà lách

2 trái cà chua

2 trái dưa leo

1 quả ớt

30 gram gừng

2 củ tỏi

2 củ hành tím

1 muỗng canh rượu mai quế lộ

1 muỗng canh rượu trắng

2 muỗng canh dầu hào

530 ml dầu ăn

1 muỗng cà phê màu dầu điều

5 muỗng canh nước tương

3 muỗng canh nước luộc gà

1 ít gia vị thông dụng (muối, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt)

Hướng dẫn nấu cơm gà xối mỡ

Sơ chế rau củ

Xà lách bỏ sạch gốc, lặt hết lá vàng và úa.

Hoà 1 muỗng canh muối vào một thau nước, cho hết phần xà lách đã lặt, thêm cà chua, ớt và dưa leo vào ngâm khoảng 5-10 phút, sau đó rửa sạch lại với 2-3 lần nước rồi để ráo.

Sau đó, đem dưa leo và cà chua đi cắt thành lát vừa ăn. Xà lách bạn có thể để nguyên lá để trang trí hoặc cắt nhỏ thành từng khúc cho dễ ăn.

Gừng bào vỏ, hành tím và tỏi lột sạch vỏ rồi rửa sạch. Sau đó đem hành tím và tỏi băm nhuyễn. Để lại 1-2 củ hành tím để cắt đôi, át cho vào nước luộc gà.

Sơ chế gà

Bạn pha một muỗng canh muối và 1 muỗng canh rượu trắng, sau đó thoa và chà xát hỗn hợp này lên thịt gà khoảng 2-3 phút, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Sau khi thịt gà đã ráo nước, cho chúng vào một cái thay, cho thêm vào đó 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 ít hành và tỏi băm và 1 muỗng nhỏ rượu mai quế lộ. Sau đó xóc đều rồi để thịt nghỉ trong khoảng 30 phút để thịt được ngấm gia vị.

Luộc gà

Nấu sôi 1 nồi nước 2 lít, cho hết phần thịt gà đã ướp vào, thêm vào đó là hành tím cắt đôi và gừng đập dập. Khi nước sôi lại thì vặn nhỏ lửa, vớt bọt rồi nấu thêm khoảng 10 phút.

Sau đó, bạn kiểm tra thịt đã chín chưa bằng cách dùng đũa xiên vào phần thịt. Nếu không thấy có nước hồng chảy ra thì chứng tỏ thịt đã chín, khi đó bạn tắt bếp rồi tiếp tục đậy nắp để đó khoảng 15 phút.

Sau đó, bạn vớt phần gà ra rồi cho gà ráo nước. Bạn nêm nếm lại phần nước luộc gà cho phù hợp với khẩu vị gia đình để thưởng thức cùng cơm. Hay bạn có thể tham khảo Cách luộc gà ngon để học hỏi thêm một số cách luộc gà khác vừa đơn giản vừa ngon cho gia đình!

Chiên cơm

Căn Bếp Nhỏ gợi ý bạn đập trứng gà vào 1 cái chén, thêm vào đó 1 muỗng cà phê dầu màu điều rồi đánh đều trứng.

Đổ hết phần trứng này vào cơm, trộn đều tay cho cơm tơi và thấm hết phần trứng.

Làm nóng chảo trên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào rồi đợi cho sôi lăn tăn thì cho tỏi băm vào để phi. Khi tỏi đã vàng và thơm thì bạn cho hết phần cơm đã trộn vào, kèm đó là 3 muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Đảo cơm đều tay trên lửa vừa cho cơm tơi và thấm gia vị, cho đến khi hạt cơm không còn dính nhau nữa thì tắt bếp.

Chiên gà

Bạn dùng 1 ít nước tương, phết đều lên các mặt của đùi gà rồi để đó cho thấm khoảng 5 phút.

Trong thời gian đợi gà, bạn cho 500 ml dầu ăn vào chảo và đun nóng với lửa to. Cho đến khi dầu sôi thì cho hết phần thịt gà vào chiên 1 mặt với lửa vừa khoảng 5 phút.

Sau khi thấy phần thịt ở dưới đã vàng giòn thì bạn lật phần đùi gà lại để chiên tiếp mặt kia khoảng 2-3 phút, sau đó dùng vá múc dầu rồi liên tục rưới lên phần đang nằm trên.

Khi các mặt đều vàng và giòn thì bạn tắt bếp rồi cho đùi gà ra lớp giấy thấm dầu để cho ráo dầu.

Nấu sốt

Bạn phi thơm 1 muỗng canh tỏi, sau đó thêm vào 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê đường và 3 muỗng cà phê nước luộc gà. Sau đó khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sốt sôi, nêm nếm lại rồi tắt bếp.

Trình bày

Bạn cho cơm vào 1 cái chén rồi úp ngược vào đĩa để tạo hình cho cơm. Sau đó xếp gà, xà lách, dưa leo và cà chua vào, rưới nước sốt lên nữa là hoàn thành một đĩa cơm tuyệt vời.

Hoặc bạn có thể cho nước sốt vào một chén riêng, khi ăn tới đâu thì bạn rưới sốt đến đó.

Bạn múc nước súp vào chén, cho thêm 1 ít hành lá cắt nhỏ và 1 ít tiêu. Món súp sẽ giúp bạn đỡ ngấy và làm cho món cơm gà xối mỡ ngon hơn.

Xem thêm: Hướng dẫn làm món gà hầm thuốc bắc

Kết

Mong rằng với hướng dẫn nấu cơm gà xối mỡ của Căn Bếp Nhỏ bạn đã có thể tự tinh trổ tài làm món ăn này để đãi các thành viên trong gia đình vào các dịp lễ hoặc các ngày cuối tuần. Chúc bạn thành công!