Công thức nấu ăn

Mẹo và cách luộc gà ngon cho gia đình bạn – Thịt gà là một nguồn thực phẩm vừa ngon, vừa ít calo và ít chất béo, cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng cho người ăn. Để thưởng thức vị ngọt và ngon từ thịt gà thì luộc là cách chế biến phù hợp nhất. Tuy nhiên, để luộc được một con gà ngon và không bị rách da thì không hề dễ. Hãy cùng theo dõi bài viết này để biết thêm một số cách luộc gà ngon và đơn giản mà bạn có thể làm thành công ngay từ lần đầu nhé!

1. Làm sao lựa con gà ngon và chắc thịt?

Bước đầu tiên trong cẩm nang “Cách luộc gà ngon” là phải lựa một con gà phù hợp để chế biến. Dưới đây là một số mẹo lựa gà ngon mà bạn có thể tham khảo:

• Không nên lựa gà quá to vì gà luộc dễ bị nứt da. Thông thường cân nặng của gà ta sẽ dao động khoảng 1,5-2 kí. Lựa gà trong khoảng cân nặng này thì khi luộc lên, thịt gà sẽ mềm vừa đủ, thơm và chắc. Nếu bạn muốn gà ngon hơn nữa thì hãy lựa mua những con gà mái mới đẻ trứng lần đầu. Loại gà này có thịt vừa đạt chuẩn, không quá bở hay quá dai mà còn có nhiều trứng non trong ổ bụng, vàng óng ả và mê li biết bao người.
• Nếu bạn không có thời gian và không rành cách chọn gà còn sống, thì bạn có thể chọn cách mua gà đã được sơ chế và làm sẵn. Tuy nhiên, bạn nên lựa những con có phần ức nhỏ, gọn và thân mình săn chắc. Ngoài ra, bạn nên tránh chọn những con có vết thâm tím hay đốm đen, nốt nổi trên thân và ức.

• Thông thường gà ta ngon sẽ có màu da vàng óng và màu vàng đậm hơn ở các cùng như ức, cánh và lưng. Bạn hãy quan sát những chỗ này để lựa gà cho phù hợp nhé!
• Khi đi mua gà, hãy dùng tay ấn vào phần thịt gà, đặc biệt là phần lườn, đùi và thân, để đảm bảo chúng săn chắc và tươi. Nếu khi ấn bạn thấy chúng nhão, biến dạng hoặc lõm như bị phù nước thì đây là những con gà không tươi, bị bơm nước và hàn the vào, nên tránh chọn mua để đảm bảo cho sức khỏe.

2. Cách chọn nồi luộc gà

Bước tiếp theo trong cẩm nang “Cách luộc gà ngon” là chọn nồi. Đây là việc rất quan trọng để có được một món gà luộc vừa đẹp về mặt hình thức, vừa ngon để thưởng thức. Nếu bạn chọn nồi quá nhỏ thì gà không chín đều và màu sắc không đều. Ngược lại, nếu nồi quá to thì thịt gà dễ bị teo lại, khiến cho món ăn không còn đẹp nữa.

Nồi luộc gà nên có chiều rộng và chiều cao phù hợp với con gà bạn chọn. Thông thường, nồi luộc có đường kính khoảng 28cm sẽ vừa phải với con gà từ 1,5-2 kí.

3. Cách luộc gà nguyên con ngon, da bóng bẩy và không rách

Sau khi sơ chế và làm sạch gà, bạn hãy dùng tăm để ghim đầu gà vào thân để giữ cố định, rồi đưa chúng vào nồi và đổ nước ngập gà.

Bật bếp và luộc gà ở lửa lớn do đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Tiếp tục luộc gà mà không đậy nắp khoảng 10 phút nữa. Thời gian luộc này sẽ tùy vào kích thước của gà để điều chỉnh. Đối với gà lớn thì bạn nên kéo dài thời gian luộc tầm 5-15 phút, còn gà nhỏ thì chỉ luộc khoảng 5 phút.

Sau đó tắt bếp rồi lấy nắp nồi đậy lại rồi ủ gà trong khoảng 20 phút để thịt có thể chín đều.

Để thịt gà được thơm hơn thì bạn có thể cắt vài lát gừng, đầu hành lá hoặc hành tím bỏ vào nước luộc.

4. Cách luộc gà ngon bằng nồi cơm điện

Ngoài luộc bằng nồi trên bếp lửa thông thường, bạn có thể luộc bằng nồi cơm điện, vừa nhanh vừa tiện cho những ai không có nhiều thời gian nấu nướng. Cũng giống như cách luộc gà ở trên, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị là 1 con gà, 1 ít gừng, đầu hành và một ít muối.

Bạn hãy sử dụng nồi cơm điện to vừa đủ để đặt được hết con gà vào lòng nồi. Bạn đổ nước lạnh khoảng 7-10cm, nhấn nút nấu và đợi cho đến khi nước sôi thì cho gừng, hành và muối vào.

Khi nước sôi lại thì cho gà vào và nhấn nút Cook (nấu) lại, đợi thêm khoảng 10-15 phút nữa, tùy vào độ lớn của gà, thì chuyển sang chế độ Warm (giữ nóng/hâm).

Sau khoảng 15-20 phút, bạn hãy dùng đũa xiên vào phần thịt gà, ở vùng đùi và ức, để kiể tra xem có nước hồng chảy ra không. Nếu không thì gà đã chín, còn nếu còn thì hãy bật nút Cook để nấu thêm 5 phút nữa.

5. Làm sao để giữ gà luôn đẹp mắt và dai ngon?

Sau khi luộc gà xong, bạn hãy vớt ra và cho chúng vào một tô nước đá lớn. Đợt cho đến khi thịt gà nguội hẳn thì lấy ra và để ráo nước. Việc để gà vào nước lạnh sẽ giúp thịt gà săn lại và dai hơn, đồng thời giữ được màu óng ả tươi ngon của lớp da bên ngoài.

Nếu bạn muốn màu da gà vàng ươm trông bắt mắt hơn thì hãy trộn bột nghệ với một ít nước luộc gà, sau đó phết hỗn hợp này lên phần da.

Xem thêm: Hướng dẫn nấu ếch xào lăn đơn giản mà cực ngon

Kết

Hy vọng một số tips trên đây đã giúp bạn có được cho mình cách luộc gà ngon và đẹp mắt để trổ tài cho gia đình. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!