Ẩm thực

Ếch xào lăn là một món ăn ngon trong bữa cơm gia đình, đồng thời cũng là một món “mồi bén” cho các bữa nhậu. Món ăn này chắc chắn có hương vị gây lưu luyến cho những ai đã thử qua. Vậy nấu món này có khó không? Câu trả lời tất nhiên là KHÔNG. Trong bài viết này, Căn Bếp Nhỏ sẽ hướng dẫn nấu ếch xào lăn với các bước cực kỳ đơn giản và dễ làm tại nhà. Hãy cùng theo dõi nhé!

Hướng dẫn làm bánh bạch tuộc chuẩn Nhật không khó tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

• 400 gr thịt ếch (2 con)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 trái ớt sừng (ớt lớn)
• 2 cây sả
• 4 tép tỏi
• 4 củ hành tím
• 1 củ hành tây
• 1 muỗng canh bột cà ri
• 4 muỗng canh dầu ăn
• 1 ít rau húng quế
• 1 ít gia vị cơ bản (hạt nêm/ đường/ muối)

Làm sao để chọn ếch tươi, ngon?

Trước tiên bước vào các bước trong cẩm nang “Hướng dẫn nấu ếch xào lăn” thì chúng ta hãy cùng xem một số mẹo để chọn ếch ngon và tươi nhé!

• Thông thường, thịt ếch đồng sẽ chắc thịt và ngọt hơn ếch nuôi. Vì vậy, hãy chọn mua ếch đồng để nấu thay vì ếch nuôi nhé!
• Hãy chọn những con ếch vẫn còn sống, hoặc có các đặc điểm sau: đùi to, mắt sáng, đầu thon. Những con ếch này sẽ thơm và tươi ngon hơn.
• Không nên chọn mua những con có phần bụng quá to, vì đây có thể là ếch đã chết lâu rồi hoặc ếch nuôi, ăn không ngon bằng ếch tươi.

Hướng dẫn nấu ếch xào lăn với các bước đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu (gia vị và rau)

Ớt đem bỏ cuống, rửa sạch và cắt khúc nhỏ

Bóc vỏ hành tím, tỏi rồi đem đi rửa sạch, sau đó băm nhuyễn

Sả đem đi lột hết lớp vỏ già ở ngoài, rửa sạch rồi cắt lát mỏng hoặc băm nhuyễn

Lặt rau húng quế, chỉ lấy lá tươi, sau đó đem đi rửa sạch và cắt nhỏ

Lột vỏ hành tây, sở sạch rồi cắt thành hình múi cau vừa ăn

Bước 2: Sơ chế thịt ếch

Ếch sau khi mua về đem đi lột da (hoặc bạn có thể nhờ người bán lột hộ), bỏ ruột và xương sống

Đem ếch đi rửa rồi cắt thành khúc vừa ăn

Tips sơ chế ếch để không bị tanh

Bạn nên cắt bỏ hết những bộ phần này khi sơ chế: nội tạng, da, đầu, các đường gân xương sống và mạch máu của đùi ếch.

Rửa ếch với nước muối pha loãng hoặc ngâm trong hỗn hợp rượu trắng với gừng khoảng 5-10 phút

Chần sơ thịt ếch với nước gồm gừng, bột nghệ và rượu để khử mùi trước khi nấu

Bước 3: Pha nước sốt

Pha sẵn hỗn hợp gia vị theo công thức dưới đây, sau đó khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết.

2 muỗng canh nước mắm

• 1/2 muỗng canh hạt nêm
• 1/2 muỗng canh muối
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh bột cà ri

Bước 4: Ướp thịt ếch với gia vị

Sau khi để ráo nước thịt ếch, cho chúng vào tô, sau đó cho nửa muỗng cà phê muối vào trộn đều, để hỗn hợp này nghỉ trong vòng 10 phút để chúng thấm gia vị.

Bước 5: Chiên sơ ếch

Cho 3 muỗng dầu vào chảo, đun với lửa vừa hoặc nhỏ cho đến khi nóng và sôi lăn tăn. Cho ếch vào chiên khoảng 3 phút, cho đến khi thịt săn lại thì vớt ra, để ráo dầu.

Bước 6: Nấu ếch xào lăn

Dùng lại chảo vừa mới chiên ếch, cho thêm một muỗng canh dầu và đun cho dầu nóng

Sau đó, cho hết phần tỏi và hành tím còn lại vào phi thơm rồi cho hết phần nước sốt đã pha vào

Đun thêm 1 phút cho đến khi phần sốt sôi lăn tăn, rồi cho ếch vào

Liên tục đảo phần ếch cho thấm đều gia vị, sau đó cho sả, ớt vào rồi tiếp tục đảo

Đậy nắp lại và đun với lửa nhỏ cho ếch mềm, đun khoảng 15 phút

Sau 15 phút, mở nắp đậy ra, cho thêm phần hành tây vào đảo khoảng 2 phút cho hành chín

Tắt bếp, cho rau húng quế vào đảo qua 1 tí cho dậy mùi là xong

Thành phẩm mê ly

Sau khi hoàn tất việc nấu nướng, nhiệm vụ của bạn giờ đây chỉ cần bày biện món ăn sau cho đẹp mắt. Ếch xào lăn có màu vàng óng  của bột cà ri, kèm đó là mùi hăng hăng, cay cay của sả và ớt, vô cùng hấp dẫn.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được thịt ếch săn chắc, dai dai và ngọn thịt. Hòa quyện với vị hành tỏi, xả cùng với mùi cà ri, khiến bạn phải xao xuyến. Thêm một chút vị cay nhẹ của ớt, thoang thoảng mùi thơm của rau húng quế, khiến cho món ăn này “hao” cơm hơn bạn nghĩ đó!

Ngoài cơm, bạn còn có thể thưởng thức món ăn này cùng bánh đa, bánh mì hoặc bún. Với vị đậm đà, béo béo của gia vị, một vị ngon khó cưỡng sau miếng cắn đầu tiên. Để tăng thêm phần béo ngậy cho món ăn này, bạn có thể thêm nước cốt dừa vào khi nấu. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với rau xà lách, dưa leo hoặc cà chua để giảm vị ngấy khi ăn.

Vậy là bọn mình đã hoàn thành xong món ăn này rồi! Thật dễ làm và đơn giản đúng không nào? Mong rằng bài viết “Hướng dẫn nấu ếch xào lăn đơn giản mà cực ngon” trên đã giúp bạn biết thêm một cách làm ếch xào lăn siêu ngon và bắt vị để trổ tài nấu cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon cùng gia đình nhé!