Hủ tiếu là một món ăn dân dã, làm nao lòng biết bao nhiêu thực khách, không chỉ ở Việt Nam mà còn cả quốc tế. Tại sao bạn không làm ngay món hủ tiếu mực tại nhà để đổi gió cho gia đình mình? Hãy thực hiện theo hướng dẫn nấu hủ tiếu mực Căn Bếp Nhỏ dưới đây để trổ tài nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 kg hủ tiếu
• 500 gram xương heo
• 20 gram tôm khô
• 20 gram khô mực
• 500 gram mực ống
• 200 gram thịt băm
• Trứng cút
• 1 củ hành tây
• 1 củ củ cải trắng
• 4 củ hành tím
• 50 gram hẹ
• 200 gram giá đỗ
• 50 gram cần tàu
• 1 củ tỏi
• 1 ít đường phèn
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 ít dầu ăn
• 1 ít gia vị thông dụng (tiêu/muối/đường/…)

Hướng dẫn nấu hủ tiếu mực

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương heo mua về rửa sạch với nước muối rồi để ráo.

Ngâm tôm khô và khô mực vào nước cho mềm, sao đó rửa sạch rồi để ráo.

Tách phần đầu và thân mực, bỏ hết túi mực và rút lõi xương sống màu trắng trong ở thân con mực. Sau đó đem mực đi rửa sạch với muối, rửa lại với nước nhiều lần cho hết nhớt rồi để ráo. Sau đó, cắt mực thành những khoanh tròn.

Trứng cút đem đi luộc chín, sau đó lột sạch vỏ rồi để vào một cái tô hoặc chén sạch.

Lột vỏ hành tây, hành tím và rửa sạch. Gọt vỏ củ cải, rửa sạch rồi cắt khúc.

Loại bỏ rễ và phần lá hẹ bị úa, sau đó rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2-3cm. Cần tàu cũng làm tương tự.

Đem giá đi lặt hết phần hư, sau đó rửa sạch với nước nhiều lần.

Lột vỏ tỏi, rửa và để ráo, sau đó băm nhuyễn.

Bước 2: Nấu nước dùng

Đem khô mực, hành tây và hành tím đi nướng sơ cho dậy mùi.

Để lên bếp 1 nồi nước lớn với xương heo, bật lửa to cho đến khi nước sôi sục khoảng 4-5 phút thì tắt bếp. Sau đó đem đỏ hết nước và rửa sạch xương heo với nước lạnh để loại bỏ cặn dơ.

Cho tiếp 1.5 lít nước sạch vào nồi nước này, tiếp đến là tôm khô, khô mực, hành tím và hành tây vào hầm.

Cho thêm nửa muỗng cà phê muối và hạt nêm và nồi nước, để lửa nhỏ và hầm khoảng 1 tiếng.

Khoảng 10 phút thì kiểm tra một lần và hớt bọt để nước lèo được trong hơn.

Sau 1 tiếng, vớt hết hành tây và hành tím bỏ đi. Sau đó, nêm thêm nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đường phèn và 2 muỗng nước mắm.

Chờ nước sôi lại thì bạn nêm nếm lại để gia giảm gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Sau khi xong, chờ nước lèo sôi lại lần nữa thì tắt bếp.

Bước 3: Chế biến mực và thịt bằm

Chuẩn bị một xoong nước sôi, cho mực vào chần sơ cho chín. Lưu ý là chần nhanh tay, không thì mực sẽ chín quá, khi ăn sẽ bị dai và không còn ngon.

Lấy một cái chảo, cho dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu sôi lăn tăn thì cho tỏi băm vào đảo cho đến khi vàng và dậy mùi thì cho hết phần thịt bằm vào, nêm vào đó 1 ít muối và tiêu, tùy theo khẩu vị của bạn mà điều chỉnh.

Lưu ý: Khi tỏi vàng, bạn có thể dùng 1 chén sạch cho dầu tỏi và 1 ít tỏi phi vào để lát sử dụng để làm hủ tiếu khô hoặc thêm vào tô hủ tiếu sau khi chan nước lèo.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Bạn đun một nồi nước nóng, chần sơ hủ tiếu rồi chia đều vào từng tô. Đồng thời, bạn có thể sử dụng nồi nước này để trụng sơ giá và hẹ luôn nếu không muốn ăn sống.

Xếp mực, thịt bằm, trứng cút và các loại rau ăn kèm vào tô, rưới thêm 1 ít dầu tỏi phi lên trên cùng.

Sau cùng, chan nước lèo vào ngập tô và ăn thôi.

Thành phẩm

Sau thời gian vất vả xắn tay áo vào bếp với các bước trong cẩm nang hướng dẫn nấu hủ tiếu mực trên, bạn sẽ được thưởng thức một tô hủ tiếu mực trọn vị, ngọt ngọt từ xương hầm, giòn thơm từ mực, đậm đà béo ngậy từ thịt bằm và thoang thoảng mùi tôm khô, mực khô, kèm đó là vị tươi mát của rau ăn kèm. Quả là một món ăn tuyệt vời, đánh thức mọi giác quan của bạn.

Mẹo lựa mực tươi ngon

Cũng tương tự cách chọn cá tươi ngon hay chọn tôm không ươn, lựa chọn mực tươi sống cũng không hề dễ. Khi mua mực, bạn nên chú ý một số đặc điểm sau:

• Độ săn chắc: thông thường, mực chết lâu sẽ mềm nhũn, không có độ đàn hồi và rắn chắc. Khi mua, bạn hãy ấn vào thân con mực để kiểm tra đặc điểm này nhé.
• Màu sắc: nên lựa mực có màu nâu sậm, sáng bóng và hơi lấp lánh ngay thân.
• Mắt mực: nên lựa những con có màu mắt sáng, trong
• Râu mực: thường thì những con mực sống sẽ hít vào tay bạ khi bạn sờ vào phần xúc tu của chúng.

Kết

Với hướng dẫn nấu hủ tiếu mực của Căn Bếp Nhỏ, mong rằng bạn đã có thêm cho mình cách nấu một món ăn mới để chiêu đãi bạn bè và người thân. Bạn còn chần chừ gì nữa, hãy xắn tay áo lên và vào bếp ngay thôi nào! Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!