Cách lựa chọn và cách bảo quản dao bếp để sử dụng lâu dài

Dao là một trong những vật dụng không thể thiếu trong gian bếp của mỗi gia đình. Việc chọn lựa mua dao là một bước mà bạn cần lưu ý để tránh mua nhầm và có thể tận dụng hết công năng của chúng. Bên cạnh đó, bạn cũng cần bảo quản dao kỹ càng để giúp giữ gìn vệ sinh khi chế biến, bảo vệ tài sản cũng như sự an toàn của người cầm dao.

Trong bài viết hôm nay, Căn bếp nhỏ sẽ chia sẻ đến bạn kinh nghiệm lựa chọn và cách bảo quản dao bếp để sử dụng lâu dài. Cùng theo dõi nào!

1. Cách lựa chọn dao bạn cần biết

Chọn dao sắc

Trước hết, bạn phải bảo đảm rằng chiếc dao mình chọn phải là dao sắc. Chúng sẽ giúp bạn không phải tốn quá nhiều sức để cắt thái, dẫn đến những sai sót và gây nguy hiểm với người chế biến. Hơn thế nữa, trong cách chặt rau củ đúng kỹ thuật, người đầu bếp rất cần sự hỗ trợ đắc lực là một chiếc dao sắc.

Khi mua dao, để thử độ sắc, bạn hãy cắt với mẫu giấy gói quà (loại dai) giống kiểu thái rau (không phải rọc). Nếu như lưỡi dao dễ dàng đi qua giấy gói quà mà không gặp bất kỳ một trở ngại nào thì đây chính là con dao đạt chuẩn.

Chọn chất liệu phù hợp

Bên cạnh độ sắc bén thì chất liệu của dao cũng là một yếu tố bạn cần để tâm. Trên thị trường hiện nay, hầu như mọi loại dao đều sẽ được làm từ các nguyên liệu: inox, thép cacbon, thép rèn, thép cắt,… Tùy vào mục đích, nhu cầu và điều kiện kinh tế mà bạn có thể chọn lựa được loại dao phù hợp.

Chọn độ dài, kích thước dao thích hợp

Bạn nên chọn một con dao có độ dài, kích thước thích hợp với nhu cầu, mục đích sử dụng. Cần chú ý, khi sử dụng dao để thái thực phẩm thì cần chọn dao có lưỡi dao dài hơn thực phẩm mà bạn muốn cắt.

Sử dụng dao có đinh tán

Đối với những loại dao có dùng đinh tán để giữ cố định phần lưỡi dao vào chuôi dao thì bạn nên lưu ý và chỉ chọn những loại dao dùng đinh tán được làm từ thép không gỉ để bảo đảm an toàn và sự thoải mái khi cầm của người sử dụng.

2. Cách bảo quản dao bếp để sử dụng lâu dài và bảo đảm an toàn sức khỏe

Sử dụng dao đúng với chức năng

Cách bảo quản dao bếp để sử dụng lâu dài, đầu tiên là phải sử dụng dao đúng với chức năng của chúng. Không dùng dao để cắt các thực phẩm có nhiệt độ cao hoặc dùng dao trên những mặt cắt làm bằng kim loại hoặc gốm, và cũng lưu ý không để các thành phần chứa axit trong những thực phẩm như nước sốt cà chua, trái cây,… bám vào lưỡi dao vì sẽ khiến dao bị nhanh mòn.

Cách rửa dao sau khi sử dụng

Sau khi đã dùng xong, bạn nên rửa sạch dao bằng miếng rửa chén không gây trầy xước và không nên ngâm dao trong nước hoặc chất bẩn. Hãy dùng khăn sạch để lau khô dao để tránh ẩm mốc, sau đó đặt dao vào kệ cắm dao hoặc hộp gỗ để đảm bảo độ bền cho dao.

Đặt dao xa vật dụng có chất liệu bạc

Cách bảo quản dao bếp để sử dụng lâu dài là không được đặt dao gần các vật dụng làm từ chất liệu bạc vì chúng sẽ khiến cho dao nhanh mòn. Cũng cần lưu ý tránh đặt phần cán nhựa của dao gần với các nguồn nhiệt vì chúng sẽ dễ bị nóng chảy.

Giữ dao luôn sắc bén

Để giữ cho dao luôn sắc bén, bạn cần thường xuyên mài tùy vào mức độ sử dụng và từng loại dao. Bạn nên mài dao trên một miếng đá nhỏ hoặc dùng những loại dụng cụ chuyên dụng để mài dao. Sau khi mài, hãy rửa sạch dao và để khô mới sử dụng chúng để chế biến, vì nếu bạn sử dụng ngay thì có thể bụi kim loại vẫn còn sót lại gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Bảo quản dao không bị gỉ sắt

Để giúp cho dao không bị hoen gỉ, bạn thoa lên trên mặt dao một ít dầu ăn và sau đó ngâm vào nước vo gạo, hoặc có thể lấy gừng bôi lên trên bề mặt dao.

Không vệ sinh dao bằng máy rửa chén

Bạn tuyệt đối không nên vệ sinh dao bằng máy rửa chén vì việc này sẽ làm hư lưỡi dao và những vật dụng khác có trong máy. Ngoài ra, không ngâm dao quá lâu trong nước cũng là cách bảo quản dao bếp để sử dụng lâu dài hiệu quả, vì các loại dao có cán bằng gỗ sẽ trở nên lỏng chuôi, gây khó khăn trong việc sử dụng và chế biến thực phẩm.

Tránh để dao tiếp xúc với nhiệt độ cao

Cách bảo quản dao bếp để sử dụng lâu dài là không nên phơi dao quá lâu ngoài nắng hoặc hơ dao qua lửa trong khi sử dụng. Các hành động này sẽ khiến lưỡi dao bị nóng chảy, dao sẽ không còn sắc bén và rất khó để mài.

Trên đây là các thông tin về cách lựa chọn và cách bảo quản dao bếp để sử dụng lâu dài. Có thể nói, dao là một vật dụng quan trọng không thể thiếu trong nhà bếp của mỗi gia đình và chúng cũng có thể được sử dụng dài lâu nếu bạn biết cách bảo quản hiệu quả. Hy vọng thông tin từ Căn bếp nhỏ sẽ hữu ích đối với bạn đọc, giúp bạn chọn được loại dao thích hợp và có thể bảo quản chúng thật bền lâu.

Câu hỏi thường gặp:

1. Làm gì khi mới mua dao?

Khi vừa mua dao về, bạn nên bôi đều mặt dao với dầu ăn trước khi sử dụng 20 phút, sau đó rửa sạch và lau khô. Việc bôi dầu ăn lên mặt dao sẽ tạo nên 1 lớp màng mỏng ngăn cách dao tiếp xúc với không khí ẩm từ đó dao sẽ không gặp hiện tượng gỉ sét nữa.

2. Cách mài dao inox hiệu quả, nhanh sắc?

Đặt dao lên mặt đá mài thô với góc chếch 10 – 20 độ so với đá mài. Một tay cầm cán dao và một tay giữ trên mặt dao để tạo áp lực khi mài. Thao tác di chuyển mài theo hướng từ cuối lưỡi dao đến mũi dao. Số lần mài khoảng 7 – 10 lần ở cả hai mặt tùy vào tình trạng lưỡi dao.