Ẩm thực

Bánh cuốn Việt Nam đã được liệt kê trong top 10 món ăn hấp dẫn nhất thế giới trong năm 2023. Hãy cùng theo dõi bài viết này để tìm hiểu những sự thật thú vị về món ăn này nhé!

Món bánh cuốn là gì?

Vì Việt Nam có lịch sử trồng lúa nước từ hàng nghìn năm trước cho nên các món ăn truyền thống thường làm từ gạo, trong đó có món bánh cuốn. Bánh cuốn là món bánh làm từ bột gạo pha loãng với nước, được tráng mỏng trên một xửng hấp bằng vải, sau đó lấy ra rồi cuộn lại thành từng cuốn dài, ăn cùng với nước chấm mặn ngọt tuỳ vùng.

Món ăn này xuất hiện từ trước cả triều đại Trần Nhân Tông cách đây 700 năm. Món bánh cuốn truyền thống là phiên bản các lớp bánh được trán mỏng rồi cuốn lại ăn với nước chấm đơn giản. Thời gian trôi qua, bánh cuốn truyền thống có một vài phiên bản khác. Họ cho thịt lợn, thịt gà hoặc tôm với mộc nhĩ băm nhỏ vào bánh tráng hấp rồi gói lại và dùng như một món ăn nóng với các loại rau thơm địa phương, chả lụa và nước chấm làm từ nước mắm.

Trước đây, những người bán hàng thường đi bộ hoặc đạp xe dạo qua các con phố Hà Nội, gánh hoặc chở những rổ bánh cuốn nóng hổi trên xe, vừa đi rao bán bằng những tiếng rao lảnh lót. Khi ai đó muốn mua thì quắc tay gọi người bán tấp vào vỉa hè, họ cân những cuộn bánh cuốn rồi gói lại bằng lá chuối rồi giao cho người mua mang về. Ngày nay, món bánh cuốn có thể dễ dàng tìm thấy ở nhiều quán ăn địa phương, hay những gánh hàng rong ở Hà Nội. Hầu hết nó được phục vụ tại chỗ với những đĩa bánh hấp dẫn, kèm đó là những loại topping khác như chả hay rau sống. Tuy nhiên, ở một số khu chợ địa phương nhỏ lẻ vẫn còn hình ảnh những cô bán hàng bán bánh cuốn theo cân mang về.

Món ăn được vinh danh trong top 10 món ngon nhất thế giới

Đầu năm 2023, trang báo du lịch Traveller ở Úc đã đưa ra danh sách 10 món ăn ngon nhất thế giới, và thật vinh hạnh, món bánh cuốn là một trong số đó. Tác giả của trang báo, anh Ben Groundwater, này đã dành hết lời khen ngợi nền ẩm thực của Việt Nam, vừa đa dạng, phong phú, vừa đáng kinh ngạc. Anh đã viết: “Mọi thứ đều ngon, từ phở, bún, mì cho đến thịt nướng, các loại salad và bánh xèo.”

Anh thể hiện sự ngạc nhiên và thích thú khi nói về cách làm ra một chiếc bánh cuốn. Khi thấy bột trước tráng mỏng trên nồi hấp, sau đóc được lấy ra và cuốn cùng nhân, ăn kèm với rau thơm và nước sốt, anh ấy đã thực sự hấp dẫn bởi món ăn này và muốn được khám phá nó trong năm nay.

Ngoài món bánh cuốn, trang Traveller cũng đưa ra gợi ý các món ăn hấp dẫn khác trên thế giới như: bánh burger Oklahoma Smash (Mỹ), cá bơn nướng (Tây Ban Nha), những món ăn vặt ở Sri Lanka, nước sốt Mole negro (Mexico), bún Laksa (Malaysia), sushi (Nhật Bản), cơm cháy Tahdig (Iran), súp Ragu Napoletano (Ý) và xúc xích vịt Sanga (Melbourne).

Xem thêm: Chả rươi Việt lên báo nước ngoài

Các loại bánh cuốn phổ biến nhất

Sau thời gian dài hình thành và phát triển, món bánh cuốn đã trở thành món ăn truyền thống của Việt Nam, có mặt trên khắp mọi miền tổ quốc. Ở mỗi vùng miền, bánh cuốn được biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau.

Bánh cuốn Thanh Trì

Món bánh cuốn này lấy tên từ làng Thanh Trì, nơi mà trước đây nghề làm bánh cuốn là nghề kiếm sống chính của mọi gia đình trong làng. Bánh cuốn Thanh Trì là loại bánh tráng mỏng xếp thành từng lớp. Vì vậy, khi bạn gọi món, người bán sẽ cẩn thận tách từng lớp, cắt thành từng miếng nhỏ, rắc hành phi lên trên và dọn ra đĩa cùng với chén nước chấm. Các lớp bánh được tráng mỏng đến mức bạn có thể nghĩ rằng chúng sẽ bị rách. Bánh cuốn Thanh Trì ngon nhất phải mỏng đến mức có thể nhìn xuyên qua. Điều này đòi hỏi bàn tay khéo léo của phụ nữ Thanh Trì.

Bánh cuốn Cao Bằng

Khác vời phiên bản trên, món bánh cuốn ở Cao Bằng thường có nhân thịt và mọc nhĩ, ăn kèm với các loại chả khác nhau, măng ngâm chua cay và hành phi rán giòn. Thay vì được ăn với nước mắm chua ngọt thì ở đây, mọi người thường dùng kèm với nước hầm xương ống có vị ngọt dịu.

Bánh cuốn chả mực Quảng Ninh

Món bánh cuốn ở đây cũng được chế biến với nhân thịt và mộc nhĩ bên trong. Tuy nhiên, thay vì ăn kèm với chả giò hay chả quế thì người dân địa phương ăn kèm với chả mực. Một điểm đặc biệt của món bánh cuốn nơi đây là nước chấm thường được thêm một ít hạt tiêu để dậy mùi thơm nồng và tăng hương vị cho món ăn.

Bánh cuốn Sài Gòn

Bánh cuốn trong Sài Gòn có nhiều kiểu biến tấu khác nhau. Khác với mọi nơi khác là món bánh cuốn Sài Gòn còn được ăn kèm với bánh cống – một loại bánh truyền thống của vùng Tây Nam Bộ và bánh tôm. Nước chấm ở đây sẽ có vị đậm đà hơn các tỉnh phí Bắc.

Xem thêm: Top 10 món ăn đặc sản miền Tây ăn là ” ghiền”

Bánh cuốn Phủ Lý

Bánh cuốn Phủ Lý là một món đặc sản vùng đất Hà Nam. Về phần bánh, bánh ở đây hầu như giống với món bánh cuốn Thanh Trì, tuy nhiên nước chấm được ăn cùng được chế biến như bát nước chấm bún chả Hà Nội, bao gồm thịt nướng và đu đủ ngâm chua. Căn Bếp Nhỏ tin chắc rằng đây sẽ là món ăn khiến bạn mê mẫn ngay từ miếng đầu tiên thưởng thức

Với sự đa dạng và độc đáo không những trong khâu chế biến mà còn trong hương vị thì việc món bánh cuốn được vinh danh trong top những món ngon thế giới là hoàn toàn xứng đáng. Nếu có cơ hội thì bạn hãy thử trải nghiệm những phiên bản khác nhau của món bánh này để thấu hiểu hết được tinh tuý của nền ẩm thực quê nhà.