Mẹo vặt vào bếp

Chảo gang giữ nhiệt lâu, tỏa nhiệt đều, là dụng cụ nhà bếp được khá nhiều chị em nội trợ ưa chuộng hiện nay. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin đến bạn đọc cách sử dụng chảo gang để nấu thực phẩm tránh bị dính vào đáy chảo, cách vệ sinh và bảo quản chảo. Cùng tham khảo nhé!

1. Cách sử dụng chảo gang để nấu thực phẩm

Chế biến món ăn cho cả gia đình với chảo gang là một trải nghiệm vô cùng thú vị và tuyệt vời. Chảo gang nấu tốt với bếp điện từ, bếp hồng ngoại, bếp gas, bếp củi… và khá an toàn cho lò nướng. Một số bí kíp dưới đây sẽ giúp ích cho bạn trong việc sử dụng chảo gang để nấu thực phẩm tránh bị dính vào đáy chảo, giúp tiện lợi trong khi chế biến và dọn dẹp.

Trước khi chế biến

Trước khi thêm dầu, mỡ hoặc nấu ăn, bạn nên làm nóng chảo gang khoảng 3 – 8 phút để nhiệt tản đều tại khắp bề mặt của chảo. Tác dụng của việc này là giúp thức ăn sẽ không bị dính vào đáy chảo và thức ăn mau chín hơn.

Bạn có thể hơ tay phía trên chảo gang để cảm nhận nhiệt độ đúng hơn. Hãy bảo đảm khi chảo đã nóng già thì mới cho dầu ăn vào. Sau khi dầu ăn đã nóng thì mới cho thực phẩm vào chế biến. Việc này sẽ giúp phát huy tối đa tác dụng của việc sử dụng chảo gang để nấu thực phẩm tránh bị dính vào đáy chảo, giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng.

Trong lúc chế biến

Không nên di chuyển các loại thịt quá nhiều lần trên bề mặt của chảo gang. Thường thì khi chế biến các món áp chảo hay rán, nhiều người có thói quen lật mặt thịt nhiều lần để xem món ăn đã chín vàng hay chưa. Tuy nhiên, đối với chảo gang thì bạn không nên lật thức ăn hay di chuyển chúng nhiều.

Khi chế biến thịt bằng cách áp chảo, hãy quan sát viền và bề mặt của thịt nơi tiếp xúc với chảo. Nếu viền thịt chuyển sang màu vàng hơi nâu thì đây chính là thời điểm thích hợp để lật miếng thịt. Bí kíp này có thể được áp dụng cho cả món bò bít tết.

Nên sử dụng dụng cụ nhà bếp đảo thức ăn được làm từ khi nấu ăn với chảo gang.

Không nên chế biến những món ăn có thành phần chứa nhiều axit trên chảo gang như: chanh, cà chua,…

Sau khi chế biến

Sau khi đã chế biến xong, bạn không nên trực tiếp dùng tay để tiếp xúc với chảo vì các dụng cụ bằng gang giữ nhiệt khá lâu. Lời khuyên là bạn nên dùng khăn hoặc tay lót để nhấc nồi chảo gang và di chuyển chúng sau khi chế biến xong.

Đặc biệt, sau khi sử dụng chảo gang để nấu thực phẩm tuyệt đối không được xả nước lạnh vào chảo gang khi chúng đang nóng vì điều này có thể dẫn đến việc nứt vỡ chảo. Bạn nên để chảo gang nguội bớt, chỉ còn ấm tay sau đó mới thực hiện vệ sinh chảo.

2. Cách vệ sinh và bảo quản đúng cách chảo gang

Vệ sinh đúng cách chảo gang như thế nào? Chảo gang khá “kị” xà phòng nên nếu bạn dùng nước rửa chén hoặc xà phòng để vệ sinh chảo sẽ khiến lớp chống dính tự nhiên trên bề mặt của chảo mất dần đi. Hạn chế sử dụng nước rửa chén hoặc hãy sử dụng ở dạng pha loãng. Căn bếp nhỏ bật mí đến bạn các cách vệ sinh chảo gang một cách dễ dàng sau đây:

– Sử dụng nước nóng kết hợp với muối để rửa chảo gang. Hỗn hợp này sẽ giúp rửa trôi tất cả những vết bẩn cứng đầu nhất. Bạn chỉ cần chà muối vào vết bẩn trên chảo gang và cọ sạch rồi rửa sạch lại với nước nóng.

– Một cách hiệu quả khác để vệ sinh chảo gang là dùng muối kết hợp khoai tây. Bạn cắt ngang củ khoai tây, sau đó dùng mặt cắt chà muối lên trên bề mặt chảo để loại bỏ đi các vết bẩn. Cuối cùng rửa sạch chảo lại với nước.

– Bước sau cùng là hãy làm thật khô chảo gang trước khi cất giữ lên giá. Bạn có thể sấy khô bằng cách đun chảo trên bếp hay dùng khăn sạch lau khô toàn bộ bề mặt chảo và cả tay cầm. Bạn có thể cẩn thận hơn bằng cách thoa đều một lớp dầu thực vật lên trên bề mặt của chảo sau đó cất ở nơi sạch sẽ, thoáng mát.

3. Cách chọn chảo gang theo nhu cầu

Chảo gang thường

Nếu bạn thường xuyên dùng chảo gang để xào hoặc chiên thực phẩm, bạn có thể chọn các kích thước chảo gang phổ biến như 23cm, 26cm,… Đồng thời loại chảo gang nào có tay cầm phụ ở phía trước giúp bạn dễ dàng nhấc chảo ra khỏi bếp.

Chảo gang sâu lòng

Đối với các món hầm, món súp, hay các món nướng, chảo gang sâu lòng là lựa chọn thông thái nhất. Đặc điểm của loại chảo này là có lòng sâu hơn và tay cầm dài rất tiện lợi cho người sử dụng. Thành của chảo gang khá cao giúp người nội trợ dễ dàng thực hiện các món xào, hầm mà không lo lắng bị văng thức ăn ra ngoài.

Chảo Wok

Chảo gang Wok là loại chảo rất thích hợp để chế biến các món rán, xào, chiên ngập dầu. Ưu điểm nổi bật của chảo Wok là phần lòng của chảo khá sâu, giúp thức ăn được nấu chín đều và khi thao tác đảo không bị rơi ra ngoài.

Chảo Wok có thể xào rau hoặc chiên cơm với số lượng lớn. Chảo có 3 loại kích thước để bạn dễ dàng lựa chọn: 16cm, 22.8cm, 35.56cm. Chảo cũng tạo lớp chống dính tự nhiên dễ dàng với cách tôi dầu thường xuyên qua nhiều lần sử dụng.

Trên đây là một số thông tin về cách sử dụng chảo gang để nấu thực phẩm mà Căn bếp nhỏ giới thiệu đến bạn. Hy vọng chúng sẽ giúp ích cho bạn trong việc lựa chọn và sử dụng các dụng cụ nhà bếp thông thái để giúp ích cho công việc bếp núc của mình.