Chia sẻ kinh nghiệm

Tương ớt đã xuất hiện nhiều ở nền ẩm thực trải dài từ Đông sang Tây. Chúng có thành phần chính là quả ớt, vốn là loài thực vật bản địa thuộc châu Mỹ và được mang đi khắp nơi trên thế giới. Ngày nay, tương ớt dần trở thành một món xốt được yêu thích của nhiều người bởi hương vị cay. Hơn thế nữa, thêm tương ớt vào món ăn để thêm hương vị và giảm thiểu mùi tanh.

Cùng Căn bếp nhỏ khám phá loại nước xốt quen thuộc nhưng không kém phần đa công dụng này nhé!

1. Nguồn gốc trái ớt – thành phần chính của tương ớt

Nguyên liệu chính trong món tương ớt có một lịch sử vô cùng thú vị mà không phải ai cũng sẽ biết. Chắc hẳn bạn đã từng nghe qua món cà ri cay của Ấn Độ nổi tiếng khắp thế giới, xốt tom-yum của Thái Lan, xốt cay salsa roja tại Tây Ban Nha, tương ớt Sriracha xuất hiện tại hầu hết các bang ở Mỹ, hoặc những loại sa tế và tương ớt lên men vô cùng đặc biệt ở Việt Nam rồi chứ?

Ta chỉ cần kể ra một vài cái tên là có thể nhận thấy, ớt cùng các món xốt ớt, trong đó có món tương ớt, xuất hiện tại đa dạng những nền ẩm thực trải dài từ Á đến Âu. Có lẽ chính vì vậy mà một số người lầm tưởng ớt mọc sẵn nhiều nơi. Nhưng thực tế thì ớt là một loài thực vật bản địa tại châu Mỹ và chưa từng xuất hiện tại bất kì một châu lục nào khác cho đến khi được các thuyền buôn Bồ Đào Nha mang đi khắp nơi trên thế giới. Sự kiện này diễn ra vào khoảng thế kỷ 15 – 16, khi các con thuyền của người Tây Âu thoả sức tung hoành ngang dọc.

Ớt có vị cay, có tác dụng hiệu quả trong việc kích thích vị giác, rất dễ trồng và có giá thành rẻ hơn so với tiêu. Từ những đặc điểm nổi bật đó, ớt đã khéo léo hòa mình vào các nền văn hóa mà nó đặt chân tới, giúp giảm thiểu mùi tanh và tăng hương vị món ăn của ẩm thực nơi đó lên gấp nhiều lần.

2. Thành phần và những loại tương ớt

Như các bạn đã biết, thành phần chính của tương ớt là ớt và các loại nguyên liệu khác như muối, đường, nước, tỏi, giấm,… và còn nhiều hơn thế nữa. Mỗi vùng đất, mỗi quốc gia đều sở hữu những loại tương ớt và xốt ớt của riêng mình, gồm có các nguyên liệu cơ bản trên và kèm theo một số loại thảo mộc bản địa.

Mặt khác, bản thân nguyên liệu ớt để dùng làm tương cũng vô cùng đa dạng, bởi ớt có nhiều chủng loại khác nhau như ớt chỉ thiên, ớt sừng, ớt chuông, ớt hiểm, ớt Trinidad Moruga,… với những độ cay khác nhau.

Có rất nhiều cách để làm ra tương ớt. Một số loại tương ớt sử dụng ớt tươi, một số khác sử dụng ớt xay ra làm bột, ớt khô, ớt lên men,… Chúng sẽ thường sẽ được nghiền nhuyễn hay băm nhỏ sau đó trộn với những nguyên liệu khác để cho ra những hương vị cay hòa quyện và hài hòa.

Ngoài ra, còn có vô số món tương ớt ngon lành nhưng chưa được khám phá hết. Đây đều là những món tương theo chuẩn “nhà làm” hay theo những công thức riêng từ những đầu bếp. Các loại tương ớt này dù không được nổi tiếng như các món tương ớt đặc trưng từ các quốc gia, nhưng chúng cũng mang nhiều hương vị khó cưỡng, đồng thời cũng có thể xem chúng như những “viên ngọc quý” chưa được tìm thấy.

3. Thêm tương ớt vào món ăn để thêm hương vị và giảm thiểu mùi tanh

Không phải tự nhiên mà tương ớt lại trở thành một trong những món xốt được nhiều người ưa chuộng nhất. Chính nhờ vào sự cay cay của món xốt ngon lành, hấp dẫn này sẽ giúp tăng thêm hương vị, giảm thiểu mùi tanh, làm tăng cảm giác thèm ăn. Thêm tương ớt vào món ăn vừa giúp cho người ăn cảm thấy ngon miệng lại vừa hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.

Một số món ăn sau đây nếu bạn thêm tương ớt vào món ăn sẽ cực kỳ hấp dẫn:

3.1. Phở

Phở là một cái tên cực kỳ nổi tiếng khi đã nhắc về ẩm thực Việt Nam. Món ăn ngon hấp dẫn này thường sẽ được ăn kèm với các nguyên liệu khác như chanh, rau thơm, tương đen và đặc biệt là tương ớt cay cay. Lý do nhiều người Việt nói riêng và khách du lịch nói chung ưa chuộng món phở không chỉ vì nó thơm ngon và chứa đầy dinh dưỡng, mà còn vì một lý do khác nữa! Với nước cốt chanh được vắt thêm vào và một ít tương ớt cay thơm nồng, từng tô phở đều có hương vị khác nhau đôi chút, mang dấu ấn riêng của từng người.

3.2. Khoai tây chiên

Sẽ thật là một thiếu sót cực kỳ lớn nếu nghĩ đến tương ớt mà không nghĩ đến khoai tây chiên. Món ăn vặt giòn giòn này sẽ vô cùng nhạt nếu thiếu đi tương ớt. Tương ớt cay cay và tương cà dịu ngọt sẽ là những sự bổ sung tuyệt vời để món khoai tây chiên của bạn thêm bắt miệng, giúp cho buổi họp mặt những người bạn sẽ thêm phần vui vẻ và xôm tụ.

3.3. Trứng rán

Đây là một món ăn cực kỳ đơn giản và dễ làm tại nhà này rất được yêu thích bởi nhiều người. Thêm tương ớt vào món ăn này sẽ giúp tăng hương vị, giảm bớt mùi tanh của trứng và kích thích vị giác để bạn có thể ăn ngon hơn.

3.4. Ướp gia vị cho những món hải sản, thịt heo, thịt gà

Thêm tương ớt vào món ăn hải sản, thịt gà, thịt heo trong quá trình chế biến, các loại thực phẩm này được ngấm chút tương ớt cay cay, hòa quyện các loại gia vị sau đó được mang đi nướng hay chiên sẽ tạo ra một món ăn ngon tuyệt vời cho cả nhà.

Trên đây là một số thông tin thú vị về tương ớt và thêm tương ớt vào món ăn sẽ có tác dụng gì mà Căn bếp nhỏ chia sẻ đến bạn. Thế nhưng nếu lỡ tay cho quá nhiều ớt, thì bạn đừng lo vì sử dụng muối và đường là cách giảm độ cay của ớt. Tương ớt là một loại xốt đa công dụng, bạn vừa có thể dùng làm gia vị nấu ăn, ướp thực phẩm giúp giảm mùi tanh, đồng thời vừa có thể dùng làm xốt topping hoặc xốt chấm để tăng thêm mùi vị của món ăn.