Sử dụng muối và đường là cách giảm độ cay của ớt

Những món ăn cay từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực phong phú của nhiều địa phương nói riêng và trên toàn thế giới nói chung. Thế nhưng nếu lỡ tay cho quá nhiều ớt vào món ăn, hay lỡ ăn một món quá cay và bạn muốn chữa cháy kịp thời? Đừng lo, những cách giảm độ cay của ớt dưới đây sẽ hữu ích với bạn trong những trường hợp này.

1. Cách giảm độ cay của ớt trong món ăn

1.1. Cho thêm đường vào món ăn

Đường hay một số gia vị có vị ngọt như mật ong có tác dụng làm trung hòa vị cay của món ăn. Chính vì vậy, nếu một món ăn nào đó quá cay, bạn có thể cho thêm đường hay mật ong vào món ăn đó để giảm bớt độ cay. Tuy nhiên, khi cho đường hay mật ong vào món ăn, bạn nên chú ý đến liều lượng để tránh việc món ăn có vị ngọt khó ăn.

1.2. Cách giảm độ cay của ớt bằng rau xanh

Rau xanh có chất xơ và một lượng đường rất lớn, những chất này sẽ giúp cho món ăn của bạn giảm bớt đi vị cay. Vì vậy, nếu món ăn quá cay thì bạn có thể cắt nhỏ rau xanh và cho vào món ăn để chúng có thể hấp thụ bớt vị cay và làm giảm bớt vị cay của món ăn. Nhưng bạn cần lưu ý phải chọn được loại rau xanh thích hợp với món ăn này.

Căn bếp nhỏ bật mí đến bạn, một số loại củ như cà rốt, khoai tây cũng có tác dụng làm giảm vị cay nên bạn có thể cân nhắc và chọn lựa cho thích hợp. Tinh chất đường trong những loại rau củ sẽ giúp làm giảm bớt vị cay của món ăn, đồng thời cấu trúc của rau cũng sẽ hấp thụ bớt một phần vị cay. Ngoài ra, lợi ích ăn nhiều chất xơ và rau củ còn giúp tăng cường tiêu hóa. 

1.3. Tăng độ chua cho món ăn

Bạn có thể trung hòa vị cay của ớt bằng cách thêm các nguyên liệu có vị chua như: nước cốt chanh, sốt cà chua, giấm ăn,… Đây cũng là cách trung hòa vị ngọt lẫn vị cay.

1.4. Dùng bơ hoặc sữa

Bạn có biết, trong những món ăn tại Mexico và Ấn Độ, người ta thường sử dụng kem chua và một loại sốt sữa chua có tên là Raita để làm giảm bớt độ cay. Để làm ra loại sốt sữa chua này rất đơn giản. Bạn trộn đều hỗn hợp bao gồm sữa chua, sữa, kem chua, nước cốt dừa vào món ăn, hoặc sử dụng các loại phô mai cắt nhỏ để giảm bớt vị cay nồng.

1.5. Thêm vào các loại hạt

Một mẹo nhỏ khác là bạn có thể thêm các loại hạt như sốt hạt mè, đậu phộng, bơ hạnh nhân để giảm bớt vị cay của món ăn. Những loại nguyên liệu này sẽ có tác dụng nếu bạn nấu món cà ri quá cay.

1.6. Thêm nước dùng

Nếu trường hợp các món ăn của bạn là món nước, bạn chỉ cần thêm nước dùng vào món ăn sau đó đun sôi lại một lần nữa. Việc này sẽ giúp giảm vị cay của món ăn một cách nhanh chóng.

1.7. Thêm các nguyên liệu khác

Nếu sử dụng còn dư các nguyên liệu của món ăn bạn đang nấu, có thể cho thêm các nguyên liệu này vào để khử vị cay. Điều này cũng sẽ làm giảm vị cay của món ăn một cách hiệu quả vì lúc này món ăn của bạn đã nhiều lên.

2. Tránh việc cho quá nhiều gia vị cay vào món ăn bằng cách nào?

Nếu bạn chưa biết phải làm thế nào để kiểm soát được độ cay thích hợp với món ăn, hay làm theo những cách như sau:

Để tránh việc nấu ra những món ăn quá cay, khi nêm nếm những loại gia vị cay, bạn hãy nêm từng chút một và nên nếm lại thường xuyên để xem chúng có bị quá cay hay không. Bạn không nên chờ đến khi đã dọn món lên bàn rồi mới phát hiện ra. Nếu sử dụng hạt tiêu thì bạn nên nếm trước một ít để nhận biết được độ cay của tiêu.

3. Cách giảm độ cay của ớt cấp tốc khi lỡ ăn quá cay

Nhiều món ăn muốn ngon thì không thể thiếu vị cay của ớt được. Nhưng nếu lỡ ăn quá cay thì phải làm thế nào? Căn bếp nhỏ sẽ bật mí cho bạn một vài cách giảm độ cay của ớt cấp tốc cực hiệu quả ngay sau đây.

3.1. Cách giảm độ cay của ớt bằng muối

Nếu lỡ ăn phải một món nào đó cay quá mà không biết phải làm thế nào thì bạn hãy nhanh trí chạy nhanh vào bếp lấy một ít muối ngậm vào miệng cho đỡ cay. Muối có tác dụng cực kỳ hiệu quả trong việc chữa cay đấy nhé!

3.2. Giảm độ cay của ớt bằng sữa

Một ly sữa sẽ giúp cho lưỡi của bạn dịu cay ngay. Lý do là vì trong sữa có chứa chất Casein giúp giảm bớt đi cơn rát do vị cay đem lại.

3.3. Giảm cay bằng cơm/ bánh mì

Nếu đang ăn mà bị dính phải ớt cay xé lưỡi thì bạn chỉ cần nhai ngay một thìa cơm hay một miếng bánh mì. Chất tinh bột có trong những loại thực phẩm này sẽ giúp lưỡi bạn hết cay nhanh chóng.

3.4. Nước ấm

Một quan niệm sai lầm là bạn cứ nghĩ uống nước ấm khi ăn cay sẽ làm lưỡi cay nóng hơn. Sự thật lại ngược lại hoàn toàn, nếu bạn uống nước ấm sẽ làm dịu bớt độ cay của ớt ngay lập tức vì nước ấm sẽ hòa tan chất capsaicin có trong ớt. Tuy nhiên, bạn nên lưu ý là nước ấm chứ không phải nước nóng vì nước nóng sẽ làm bạn bị bỏng lưỡi.

3.5. Nước chanh

Hãy thử uống một ly nước chanh khi ăn đồ cay thử xem, chắc chắn bạn sẽ phải ngạc nhiên đấy. Chất axit có trong nước chanh sẽ phản ứng với capsaicin có trong ớt và làm giảm độ cay.

3.6. Đánh răng

Nếu lỡ ăn quá cay thì bạn có thể tạm thời đi đánh răng, đặc biệt là dùng kem đánh răng vị bạc hà. Vị the mát của kem đánh răng sẽ giúp bạn giảm cay nhanh chóng.

Một số cách giảm độ cay của ớt, đặc biệt là dùng đường và muối trên đây chắc hẳn đã bỏ túi cho bạn một vài bí kíp giảm cay ngay tức khắc rồi đấy. Căn bếp nhỏ chúc bạn sẽ trở thành những nhà thông thái trong công việc nội trợ, bếp núc.