Bí quyết luộc rau xanh mướt không phải ai cũng biết

Rau luộc là một trong những món ăn quen thuộc đối với nhiều người, đặc biệt là những ai đang trong quá trình giảm cân hoặc ăn kiêng vì bệnh. Tuy nhiên, để có một món rau ngon và không bị mất đi chất dinh dưỡng thì không hề dễ. Hãy xem hết bài viết này để góp nhặt cho mình những bí quyết luộc rau xanh mướt mà bạn có thể chưa biết!

Mẹo luộc rau xanh mướt

Dưới đây là một số cách luộc rau vẫn giữ nguyên màu xanh của chúng mà bạn có thể tham khảo:

1. Thêm muối vào nồi luộc

Đây có lẽ là quy tắc bất di bất dịch để luộc rau xanh mướt, rất quen thuộc với nhiều bà nội trợ. Muối không chỉ giúp cho rau của bạn có màu xanh tươi và đẹp sau khi luộc, mà còn giúp cho món ăn của bạn thêm phần đậm đà hơn. Tuy nhiên, bạn không nên cho quá nhiều muối vào nước luộc, như vậy sẽ làm cho nước luộc mặn chát, không tốt cho sức khỏe huyết áp và tim mạch. Bạn chỉ nên cho một ít, khoảng 1/3 thìa cà phê cho mỗi 500ml nước luộc.

2. Luộc rau ở lửa lớn

Khi luộc rau, bạn nên vặn lửa lớn hết mức có thể để rau có thể chín đều mà vẫn giữ được màu tươi xanh của chúng. Nếu bạn chỉ giữ ở mức lửa nhỏ hay liu riu, rau sẽ lâu chín và khó giữ được màu xanh nguyên bản. Đặc biệt hơn, với việc làm này, vitamin trong rau cũng sẽ bị tiêu tan hết trong quá trình luộc, đồng thời làm rau bị nát, ăn không còn ngon nữa.

3. Cho thêm dầu ăn

Nghe có vẻ lạ và kỳ quặc, nhưng đây là một mẹo hay cho những ai muốn luộc rau xanh mướt tại nhà. Bản chất dầu ăn nhẹ hơn nước, vì vậy khi cho vào, chúng sẽ nổi lên trên và phủ một lớp mỏng, giúp món rau luộc trông bóng bẩy, xanh và bắt mắt hơn.

Ngoài ra, lớp dầu này sẽ giúp rau giữ được màu xanh lâu hơn, không bị úa sau khi luộc. Đồng thời, khi ăn kết hợp với lớp dầu mỏng, ướm vào rau này sẽ giúp bạn hấp thu hiệu quả một số loại vitamin trong rau khi ăn, như vitamin A, E, D và K.

4. Chỉ thả rau vào nồi khi nước thật sôi

Một mẹo khác là bạn nên đợi nước sôi già rồi hẵng cho rau vào. Việc này vừa giúp rau giữ được màu xanh mới và vừa giúp chúng giữ được độ giòn, dai ngọt. Nếu luộc rau quá lâu thì các chất dinh dưỡng trong ray dễ bị mất. Do đó, luộc sau khi nước đã sôi sẽ giúp hạn chế tình trạng này xảy ra, giúp món rau luộc của bạn bổ dưỡng hơn.

5. Dùng giấm hoặc chanh

Thay vì dùng muối hay dầu ăn, bạn có thể nhỏ một vài giọt giấm hoặc chanh vào nước luộc. Việc này giúp giữ màu của một số loại rau củ như là cà rốt, đậu que hay súp lơ. Ngoài ra, chúng có thể làm dậy hương vị cho món ăn của bạn.

6. Ngâm rau vào nước lạnh hoặc nước đá ngay sau khi luộc

Sau khi rau chín, bạn nên vớt ra và cho ngay vào một thau nước đá để ngâm khoảng 2-3 phút. Quá trình sốc nhiệt từ nóng sang lạnh này sẽ giúp ngăn quá trình chín tiếp của rau củ, làm cho món ăn này giòn và giữ màu xanh lâu hơn. Đặc biệt là chúng còn giúp giữ lại các vitamin của rau sau khi luộc.

Tại sao bạn nên ăn rau luộc hàng ngày?

Luộc là cách nấu phổ biến và truyền thống nhất để chế biến nhiều loại rau xanh. Ngoài việc làm cho một số loại rau có thể ăn được, luộc còn là một cách hiệu quả để loại bỏ vi khuẩn nguy hiểm và loại bỏ một số độc tố. Vì vậy, việc ăn rau luộc được nhiều chuyên gia Y Tế thế giới khuyến nghị nên thực hiện hàng ngày để cải thiện sức khỏe. Các lợi ích sức khỏe của món ăn này cụ thể là:

Giảm viêm dạ dày

Ăn rau luộc có thể giúp giảm viêm dạ dày do vi trùng trên thức ăn gây ra. Đun sôi rau sống sẽ giết chết vi trùng gây hại, giúp ngăn ngừa hoặc giảm viêm dạ dày.

Hỗ trợ điều trị sỏi thận

Sỏi thận được hình thành một phần do oxalat. Luộc rau củ sẽ giúp loại bỏ 87% oxalate, do đó làm giảm lượng oxalate bạn đang tiêu thụ vào.

Làn da khỏe mạnh hơn

Ăn nhiều rau luộc, đặc biệt là những loại có nhiều chất xơ, chứa nhiều nước và chất chống oxy hóa, giúp cải thiện làn da của bạn. Vì phần lớn vitamin được giữ trong rau, ngay cả sau khi luộc nên ăn rau luộc có thể là một cách tuyệt vời để giữ cho làn da của bạn khỏe mạnh và đẹp hơn.

Hỗ trợ giảm cân

Nếu bạn đang có kế hoạch giảm cân thì rau luộc nên được thêm vào thực đơn hàng ngày của bạn. Vì rau luộc ít calo, nhưng lại giàu chất dinh dưỡng, chất xơ và nước nên món ăn này giúp giảm cân một cách lành mạnh và lâu dài. Bên cạnh rau luộc, các món luộc khác cũng hỗ trợ quá trình giảm cân như trứng, thịt gà hay tôm. Bạn có thể tham khảo Hướng dẫn cách luộc trứng chín đúng cách và hoàn hảo.

Kết

Mong rằng các mẹo luộc rau xanh mướt đề cập ở trên sẽ giúp bạn chế biến được những món rau luộc ngon và đẹp mắt cho bản thân và gia đình mình. Chúc bạn thành công!