Hướng dẫn cách luộc trứng chín đúng cách và hoàn hảo

Trứng gà là một thực phẩm thiết yếu trong mỗi bữa ăn của gia đình Việt. Theo thống kê của Bộ Y Tế, trứng ốp sẽ giữ được tới 98% thành phần các chất dinh dưỡng, trứng chiên chín là 81.1%, trứng đánh bông thành kem với sữa tươi hoặc nước là 92,5% và ăn sống chỉ có 30-50%. Trong khi đó, trứng gà luộc chín sẽ cung cấp cho bạn đến 99% dinh dưỡng, vì vậy, đây là cách ăn phù hợp và tốt nhất cho sức khỏe chúng ta.

Hướng dẫn làm bánh bạch tuộc chuẩn Nhật không khó tại nhà

Hướng dẫn cách luộc trứng chín đúng cách đơn giản giúp bạn trổ tài nấu nướng tại nhà

Tuy nhiên, khi nhắc tới trứng luộc, mỗi người lại có sở thích khác nhau, có người sẽ thích trứng chín kỹ, nhưng cũng có người lại thích ăn trứng lòng đào hoặc lòng đỏ còn lỏng. Canh thời gian luộc trứng để có được món trứng yêu thích của mình không hề dễ, không phải ai cũng làm được. Nhưng bạn đừng lo, hãy để Căn Bếp Nhỏ hướng dẫn cách luộc trứng chín cực chuẩn với các bước cực kỳ đơn giản, để bạn có thể không phải đau đầu mỗi khi vào bếp nữa nhé!

1. Lựa trứng phù hợp

Khi hỏi bất kỳ chuyên gia nào về cách luộc trứng ngon, thì lời khuyên đầu tiên của họ sẽ luôn là chọn những quả trứng cũ. Dù nghe khá lạ và bất ngờ, tuy nhiên đó là lời khuyên đúng vì trứng cũ sẽ dễ bóc vỏ hơn so với trứng mới sau khi luộc chín

Vì vậy, bạn hãy mua sẵn trứng và để trong tủ lạnh một tuần trước khi lấy ra sử dụng. Với cách này, bạn có thể luộc ra những quả trứng đẹp mà không lo mất thẩm mỹ cho món ăn, đặc biệt là trong các bữa tiệc với gia đình và bạn bè. Tuy nhiên bạn nên lưu ý là bạn nên để trứng ra ngoài cho đến khi hết lạnh rồi mới luộc, để giúp trứng không bị bể trong suốt quá trình luộc.

2. Sử dụng xoong luộc to

Khi luộc, bạn cần đổ đầy nước trong nồi sao cho ngập hoàn toàn quả trứng để trứng có thể chín đều. Theo một số đầu bếp số 1 trên thế giới, họ khuyên chúng ta nên nêm một chút muối vào nước. Việc này sẽ giúp lòng trắng trứng đông lại, không bị thoát ra ngoài khi trứng bị nứt.

3. Thả trứng nhẹ nhàng vào nồi nước

Trước tiên, bạn hãy để nồi nước sôi trước khi thả trứng vào. Khi nồi nước đã sôi, bạn dùng một cái vá hoặc muỗng lớn, đặt trứng vào trong rồi thả từ từ vào trong nồi nước. Nếu bạn thả trứng thẳng hoặc mạnh vào nồi, trứng có thể va chạm với đáy nồi và bể hoặc nứt, khiến cho lòng trắng trứng sẽ bị tuôn ra ngoài và nổi trong nước, làm mất thẩm mỹ và lãng phí trứng.

Nếu bạn muốn lỏng đỏ nằm chính giữa của trứng thay vì lệch sang một bên, giúp trang trí món ăn đẹp hơn, thì bạn nên dùng muỗng hoặc đũa xoay nhẹ trứng theo chiều kim đồng hồ khi luộc.

4. Vặn nhỏ lửa và canh thời gian luộc

Nếu nước trong nồi sôi bùng lên, bạn nên vặn nhỏ lửa để trứng không bị bật lung tung trong nồi, để tránh gây nứt vỡ trứng. Nhiệm vụ tiếp theo là canh giờ để trứng có thể chín theo sở thích của bạn.

Dưới đây là hướng dẫn cách luộc trứng theo từng mốc thời gian, cụ thể là:

• 1 phút: bên trong lòng đỏ còn sống, lòng trắng bắt đầu đặc lại
• 3-4 phút: bên trong bắt đầu chín, lòng trắng đặc một ít, lòng đỏ còn mềm lỏng, phải dùng muỗng múc ăn
• 5 phút: bên trong lòng trắng chín đặc, lòng đỏ lòng đào
• 7 phút: lòng trắng chín định hình, lòng đỏ lỏng đào nhưng đặc hơn, hơi dính
• 9 phút: trứng vừa chín tới, bên trong định hình, nhưng lòng đỏ vẫn hơi dính, màu vàng.
• 10 phút: lòng trắng chín định hình, lòng đỏ chín mềm ở giữa, viền ngả màu xanh xám
• 12 phút: trứng chín hoàn toàn, lòng đỏ gần như hoàn toàn định hình, chắc chắn
• 14 phút: trứng chín kỹ, lòng đỏ chín kỹ hoàn toàn, ngả màu màu xanh xám

Tuỳ theo kích cỡ trứng khác nhau, thời gian nấu cũng khác nhau và phải điều chỉnh để có thể tạo ra những thành phẩm theo sở thích người ăn:

• Trứng nhỏ, vừa: luộc từ 9 đến 10 phút
• Trứng lớn: luộc từ 11 đến 12 phút
• Trứng cực lớn: luộc từ 13 đến 14 phút

5. Ngâm trứng chín vào nước đá

Bước tiếp theo trong cẩm nang hướng dẫn cách luộc trứng chín là ngâm trứng vào nước lạnh. Sau khi luộc xong, bạn hãy dùng muỗng múc trứng từ nồi nước nóng rồi thả vào trong một tô nước đá. Việc chuyển đột ngột từ nhiệt độ cao sang thấp này sẽ giúp cho trứng chín mềm bên trong, săn lại bên ngoài.

Cách làm này cũng sẽ giúp bạn lột vỏ trứng dễ hơn, nguyên vẹn và không bị bóp méo. Khi lấy trứng ra khỏi nồi, bạn nên đập nhẹ trái trứng, giúp phần vỏ nứt ra rồi hãy bỏ vào nước đá. Việc làm này lỏng lớp vỏ nhanh bong ra trong lúc ngâm, lòng trắng trứng co lại và tách khỏi vỏ, giúp bạn bóc vỏ nhanh và dễ hơn.

6. Bóc vỏ và … ăn thôi!

Sau khi ngâm trứng vào nước lạnh khoảng 15 phút, bạn có thể bóc vỏ và thưởng thức ngay. Nếu bạn không có nhiều thời gian để ngâm trứng lâu thì hãy bóc vỏ trứng dưới vòi nước lạnh. Nước từ vòi sẽ luồng vào lớp vỏ trứng, bóc tách lớp vỏ, giúp bạn bóc vỏ nhanh và sạch hơn.

Một mẹo khác là bạn hãy ngâm trứng chín vào nồi nước lạnh thay vì tô, sau đó lắc nồi nước để trứng có thể đập vào thành nồi và nứt vỏ. Cách này có ưu điểm tương tự lột vỏ dưới vòi nước, nhưng tiết kiệm nước và thời gian bóc vỏ hơn.

Mong rằng cẩm nang hướng dẫn cách luộc trứng chín ở trên đã giúp bạn cảm thấy không còn áp lực nữa mỗi khi nấu ăn và làm thành công nhiều món ăn ngon từ trứng luộc cho bản thân và gia đình. Bạn còn chần chừ gì nữa? Hãy cùng Căn Bếp Nhỏ xắn tay áo vào bếp ngay nào!