Cách sử dụng giấy bạc để giữ cho thịt không dính vào dưới đáy chảo khi chiên

Giấy bạc nướng hay còn được gọi là giấy bạc, là một vật dụng nhà bếp được xem là quá quen thuộc trong cộng đồng ẩm thực. Nhiều cửa hàng kinh doanh thức ăn cũng thường xuyên sử dụng giấy bạc trong quá trình chế biến món ăn và bảo quản hương vị của món ăn trong quá trình vận chuyển.

Một trong những vai trò của giấy bạc là giữ cho thịt không bị dính vào đáy chảo khi chiên. Trong bài viết này, cùng Căn bếp nhỏ tìm hiểu cách sử dụng giấy bạc và những thông tin xung quanh vật dụng nhà bếp hữu ích này nhé!

1. Giấy bạc là gì?

Các chuyên gia y tế cho rằng, bản chất của giấy bạc là giấy nhôm vì chúng được sản xuất từ nhôm. Thế nhưng, chúng là có tên gọi là giấy bạc vì có màu trắng của bạc kim loại. Các chị em nội trợ và các cửa hàng kinh doanh thức ăn thường hay sử dụng sản phẩm này để bọc thực phẩm vì chúng có nhiều công dụng: giữ ấm thực phẩm, bọc, gói lên trên hoặc lót dưới thực phẩm khi chế biến và bảo quản.

Đặc biệt, chúng có tác dụng giữ cho thức ăn không bị dính vào đáy chảo trong quá trình chế biến (chiên, nướng,…) thức ăn.

2. Cách sử dụng giấy bạc trong quá trình chế biến thực phẩm

Ngày nay, giấy bạc không chỉ được dùng để nướng thực phẩm mà còn được sử dụng cho rất nhiều công dụng khác nhau. Chẳng hạn như:

2.1. Nướng những thực phẩm tươi sống hoặc rau củ

Ngoài các cách chiên cá không dính chảo, bạn cũng có thể sử dụng giấy bạc như một vật có tác dụng tương tự. Giấy bạc có tính chất mỏng, nhẹ và có thành phần từ kim loại nên có tác dụng giúp thực phẩm tươi sống, rau củ không bị cháy xém phần da ở bên ngoài. Chúng cũng giúp cho đồ ăn chín từ từ, không làm mất đi hương vị thơm ngon của thức ăn nên rất thường được sử dụng trong quá trình nấu nướng.

Giấy bạc có hai mặt, một mặt bóng và một mặt mờ. Mặt bóng sẽ có khả năng phản xạ nhiệt tốt hơn nên thường sẽ được sử dụng để bọc bên ngoài các loại thịt và rau củ trước khi nướng. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể sử dụng mặt mờ của giấy bạc. Sự chênh lệch giữa hai mặt về hiệu quả và tính chất không lớn nên bạn hoàn toàn có thể dùng cả hai mặt để bọc và nướng thực phẩm.

Đặc biệt, trong các cách sử dụng giấy bạc, nếu dụng giấy bạc nướng bánh quy thì sẽ có được thành phẩm là những chiếc bánh giòn thơm cực kỳ hấp dẫn.

2.2. Giữ nóng thực phẩm

Như nhiều chị em cũng đã biết, giấy bạc có khả năng hấp thụ nhiệt cực kỳ tốt cũng như giữ nhiệt lâu, chính vì vậy, rất nhiều hàng quán chuyên bán mang đi thường dùng giấy bạc để bọc trực tiếp lên những món ăn chẳng hạn như bò kho, bò né, cà ri gà,… để giúp giữ nóng cho món ăn trong cả quá trình vận chuyển cho đến khi mở ra ăn.

2.3. Giữ sạch khay nướng

Bọc một lớp giấy bạc lên trên khay nướng để nước, dầu mỡ từ thức ăn được giữ lại trên mặt giấy mà không gây ảnh hưởng đến khay nướng.

Mặt khác, bọc thức ăn vào giấy bạc rồi trực tiếp nướng trên lửa sẽ giúp đồ ăn chín đều, không bị cháy xém đồng thời bị ám mùi khói.

2.4. Bảo quản thực phẩm

Cách sử dụng giấy bạc để làm mát và bảo quản thức ăn trong tủ lạnh sẽ ngăn không khí vào tiếp xúc với thức ăn, giúp chúng không bị mất nước, giữ nguyên hương vị cho thức ăn và tránh bị đông đá.

3. Một số lưu ý trong cách sử dụng giấy bạc

3.1. Không sử dụng giấy bạc để bọc thức ăn giàu axit hoặc chứa nhiều gia vị

Không nên dùng giấy bạc để bọc thức ăn nhiều muối mặn, gia vị hoặc có chứa giấm, chứa nhiều tính axit như cà chua… Các chất bên trong những loại thức ăn đó kị kim loại, sẽ gây ra các phản ứng, gây hỏng, thối món ăn hoặc xuất hiện các đốm xanh.

3.2. Không sử dụng giấy bạc để bọc đồ kim loại

Nếu bọc giấy bạc bên ngoài các đồ kim loại chẳng hạn như đồ ăn bằng bạc, thép không gỉ hoặc đồ sắt,… thì lúc này có thể xảy ra phản ứng điện phân gây thủng giấy bạc. Đây là nguyên nhân khiến cho thức ăn bị rò rỉ hay nhiễm những chất không tốt cho sức khỏe người dùng.

3.3. Không sử dụng giấy bạc cho món ăn chế biến bằng lò vi sóng

Khi bạn chế biến các món ăn được nấu trong lò vi sóng với giấy bạc thì chúng sẽ gây ra hiện tượng bắn các tia lửa điện gây nguy hiểm. Tuy nhiên, một số lò vi sóng có tích hợp các chức năng nướng nhiệt thì cũng có thể sử dụng giấy bạc để bọc thực phẩm.

Cách sử dụng giấy bạc cho các loại thực phẩm có nước là bạn nên chọc một lỗ nhỏ bằng đầu đũa lên trên miếng giấy bạc bọc bên ngoài để cho nước thoát hơi.

3.4. Không lạm dụng việc lót giấy bạc bên dưới đáy lò nướng

Việc làm này về lâu về dài sẽ gây ảnh hưởng đến lò nướng. Cách tốt nhất là sau mỗi lần sử dụng, khi lò nướng đã nguội hẳn và các thức ăn bị tràn vẫn chưa bám vào quá cứng, bạn nên lau chùi sạch sẽ mọi vật dụng.

3.5. Cần chú ý nhiệt độ nấu nướng

Trong các cách sử dụng giấy bạc, bạn nên chú ý đến nhiệt độ nấu nướng, tránh việc để nhiệt độ quá cao gây ra tình trạng cháy lớp giấy bạc, ảnh hưởng đến hương vị của món ăn cũng như gây nguy hiểm trong khi chế biến.

4. Sử dụng giấy bạc có gây độc hay không?

Các chuyên gia đã khẳng định, giấy bạc không có độc và bạn có thể sử dụng chúng một cách an toàn trong nấu nướng. Để sản xuất ra giấy bạc, người ta sẽ dùng loại nhôm (Al) có độ tinh khiết đến 99,99% và toàn bộ hầu như đều là nhôm tinh khiết. Khả năng phơi nhiễm của chất này là ở mức thấp, không hề gây hại đến sức khỏe nếu sử dụng đúng cách.

Trung tâm kiểm soát dịch bệnh CDC cũng khẳng định điều trên qua khuyến cáo: Lượng nhôm từ giấy bạc không gây rủi ro tới sức khỏe của người dùng khi nấu nướng.

Trên đây là các cách sử dụng giấy bạc cho việc nấu nướng và cất giữ thức phẩm. Căn bếp nhỏ hy vọng những thông tin trên sẽ hữu ích với bạn, giúp bạn có thêm nhiều thông tin bổ ích để ứng dụng trong công việc nội trợ và bếp núc.