Cách sử dụng tỏi và hành khi nấu ăn để tạo hương vị và mùi thơm cho món ăn

Hành và tỏi là hai loại nguyên liệu vô cùng cơ bản trong căn bếp của mỗi gia đình. Để thảo luận về hai nguyên liệu thông dụng này thì có thể mất đến cả buổi. Thế nhưng, bạn đã biết hết được cách sử dụng tỏi và hành, những ứng dụng tuyệt vời cùng cách chọn lựa, chế biến và bảo quản chúng chưa?

Nếu chưa biết hết được cách sử dụng tỏi và hành, hãy cùng Căn bếp nhỏ khám phá những thông tin bổ ích thông qua bài viết dưới đây nhé!

1. Tỏi và Hành – Các gia vị đặc biệt

Đây là hai loại gia vị cơ bản, là nền tảng khi nấu nướng. Chúng thường sẽ là nguyên liệu đầu tiên ta cho vào chảo và quyết định đến mùi vị của rất nhiều món ăn, có thể kể đến như món salad, súp, cho tới những món hầm, nướng, xào, pasta, pizza,…

Ngoài tăng thêm hương vị và độ ngọt cho đồ ăn, hành tây chín còn có nhiều tác dụng tốt đến sức khỏe con người. Tỏi cũng giữ vai trò quan trọng không kém nguyên liệu hành, tạo nên những đặc trưng riêng của các món ăn.

2. Cách sử dụng tỏi và hành khi nấu ăn để tạo hương vị và mùi thơm cho món ăn

Những cách chế biến tỏi và hành sau đây sẽ giúp cho món ăn của bạn tăng thêm mùi thơm và hương vị.

Đối với nguyên liệu hành tây:

Bạn có thể dùng dao đầu bếp và bổ dọc từ đầu tới rễ của củ hành (giữ lại phần rễ nếu có nhu cầu cắt hạt lựu) sau đó dùng tay bóc bỏ phần vỏ cứng ở bên ngoài.

Nếu muốn giảm thiểu tình trạng cắt hành bị cay mắt, bạn hãy để cả củ hành vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 15 – 20 phút trước khi thái, cắt.

Đối với nguyên liệu tỏi:

Sau khi đã bóc lớp vỏ mềm ở bên ngoài củ, bạn thường sẽ phải mất thêm thời gian để bóc lớp vỏ cứng bên ngoài mỗi tép tỏi. Để thực hiện thao tác này nhanh hơn, bạn có thể dùng lưỡi dao loại bản to (như dao đầu bếp) đập dập nhẹ tép tỏi, hoặc sử dụng hai đầu ngón trỏ và ngón tay cái để ép hai đầu nhánh tỏi như vắt chanh.

Một cách làm khác là bạn có thể xóc mạnh trong hộp kín. Hoặc đơn giản hơn, bạn sử dụng dụng cụ chuyên ép tỏi. Vật dụng này sẽ tách lớp vỏ thật dễ dàng trong vòng chưa được 10 giây. Sau khi đã bóc hết lớp vỏ ngoài, bạn có thể băm nhỏ, thái lát tỏi hay hành

3. Bí quyết để giảm hăng, cay trong cách sử dụng tỏi và hành

Điểm đặc trưng nhất của hai loại gia vị hành và tỏi là hăng và cay. Đặc điểm này đôi khi lại rất cần thiết cho các món ăn như sốt pesto hay salad rau. Thế nhưng, đối với nhiều người hay nhiều món ăn, hai gia vị này lại cay, hăng quá mức.

Vậy cách sử dụng tỏi và hành như thế nào để giúp giảm mùi hăng, cay? Căn bếp nhỏ sẽ bật mí đến bạn ngay sau đây.

Có hai yếu tố sẽ giúp bạn tiết chế được điều trên, đó là cách thái và thời gian nấu. Hành và tỏi, nếu bạn thái càng nhỏ thì chúng sẽ càng dễ quện vào mùi của thức ăn, giúp bớt hăng hơn so với khi bạn thái chúng ở kích cỡ to.

Bên cạnh đó, bạn nấu chúng trong thời gian càng lâu thì thức ăn càng có hương vị đậm đà và độ hăng cay của hành và tỏi sẽ biến mất, nhường chỗ để vị ngọt tự nhiên phát huy vai trò của nó.

Ngoài ra, cách để giảm vị hăng và cay của hành tây sống trong những món như salad, bạn hãy ngâm hành (đã được thái, cắt) trong nước đá trong khoảng 10 phút trước khi sử dụng.

Xem thêm: Những cách chặt rau củ đúng kỹ thuật

4. Cách chọn và bảo quản hành tỏi

– Bạn nên chọn những củ cứng, nặng tay và còn nguyên lớp vỏ khô ở bên ngoài, không bị mềm hay ẩm.

– Có thể bảo quản tỏi hành nguyên vỏ tại nơi thoáng mát, khô ráo trong khoảng thời gian lên đến 2 tháng. Nếu đã bóc vỏ hay thái cắt và dùng bớt một phần, bạn hãy bọc kín chúng bằng màng bọc thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vài ngày.

5. Cách sử dụng tỏi và hành trong phòng chống ung thư

Bên cạnh tác dụng tăng hương vị và mùi thơm cho món ăn, hành và tỏi đều có tác dụng cực kỳ tốt đối với sức khỏe con người. Chúng có nhiều thuộc tính có tác dụng trị bệnh, đặc biệt là chống ung thư. Cùng Căn bếp nhỏ khám phá hiệu quả phòng ngừa ung thư của hành và tỏi dưới đây.

– Tỏi và hành đều chứa chất chống ôxy hóa giúp ngăn ngừa các gốc tự do làm tổn thương đến tế bào, hỗ trợ phòng chống ung thư.

– Tỏi và hành chứa những hợp chất tăng cường enzym có tác dụng làm bất hoạt các chất sinh ung thư. Bên cạnh đó, chúng cũng giúp loại bỏ đi những chất sinh ung thư.

– Theo các nhà nghiên cứu, hành giúp giảm đến 56% nguy cơ gây ung thư đại tràng và 25% nguy cơ gây ung thư vú. Trong đó, tỏi cũng có tác dụng phòng ngừa rất nhiều loại ung thư. Tỏi và hành sẽ giúp phòng ngừa các loại ung thư như ung thư thận, dạ dày, tuyến tiền liệt, buồng trứng, thực quản và gan.

– Cách tận dụng tối đa những lợi ích của tỏi và hành là ăn sống, thái lát hay băm nhỏ. Bạn nên để tỏi bên ngoài không khí từ 10 – 15 phút sau khi đã cắt rồi mới ăn.

– Một nghiên cứu ở Mỹ đã chỉ ra, ăn một tép tỏi mỗi tuần có thể giúp giảm tối thiểu 30% khả năng ung thư đại tràng. Mặt khác, một nghiên cứu ở Trung Quốc cho thấy, ăn 5 tép tỏi/tuần giúp giảm gần 50% khả năng ung thư dạ dày. Ăn tỏi và mỗi sáng cũng đã được chứng minh giúp giảm đi 44% nguy cơ ung thư phổi.

– Bạn nên sử dụng ít nhất nửa chén hành thái nhỏ mỗi ngày. Đối với nguyên liệu tỏi, bạn nên ăn 5 tép mỗi tuần. Thói quen này có thể sẽ giúp bạn phòng ngừa một số dạng ung thư.

Trên đây là các cách sử dụng tỏi và hành trong việc chế biến món ăn để giúp tăng hương vị và mùi thơm, cũng như một số lợi ích của chúng đối với sức khỏe con người. Hy vọng thông tin trên đã giúp độc giả biết thêm được nhiều điều bổ ích xoay quanh những loại nguyên liệu cơ bản nhưng vô cùng quan trọng và thiết yếu.