Mẹo vặt vào bếp

Trong quá trình nấu ăn, việc chiên thức ăn là một phương pháp nấu nướng được sử dụng khá phổ biến. Tuy nhiên, trong khi chiên, bạn nên cẩn thận và thực hiện đúng cách để giảm thiểu nguy cơ cháy nhà bếp. Một trong những cách để tránh bị cháy là thêm nước vào chảo khi chiên thức ăn. Thế nhưng, việc thêm nước không đúng cách cũng sẽ gây ra nhiều điều tai hại.

Vậy làm cách nào để thêm nước vào chảo khi chiên thức ăn an toàn và hiệu quả nhất? Hãy cùng Căn bếp nhỏ tìm hiểu ngay trong bài viết này.

1. Lý do việc không thêm nước vào chảo khi chiên thức ăn sẽ dễ gây cháy

Khi chiên thức ăn trong chảo, nhiệt độ chảo sẽ tăng lên và khi đạt đến một mức độ nhất định, dầu trong chảo sẽ bắt đầu cháy. Việc cháy này xảy ra do quá trình oxy hóa dầu, một phản ứng tự phát tạo ra nhiệt lượng cao. Điều này có thể dẫn đến cháy lan sang thức ăn trong chảo, gây ra một vụ cháy nếu không được xử lý kịp thời.

Khi ta thêm nước vào chảo khi chiên thức ăn, nước sẽ làm giảm nhiệt độ của chảo, từ đó ngăn ngừa quá trình oxy hóa dầu và hạn chế sự cháy. Tuy nhiên, việc thêm nước vào chảo cũng có thể gây ra sự bắn tóe và tạo ra hơi nước, đó là lý do tại sao việc thêm nước vào chảo cần được thực hiện cẩn thận và theo cách thích hợp.

2. Cách thêm nước vào chảo khi chiên thức ăn để tránh bị cháy

Để tránh bị cháy khi chiên thức ăn trong chảo, ta có thể thêm nước vào chảo nhưng cần phải thực hiện đúng cách để bảo đảm an toàn và hiệu quả nhất. Sau đây, cùng Căn bếp nhỏ khám phá một số cách thêm nước vào chảo khi chiên thức ăn để tránh bị cháy.

Sử dụng nước lạnh hoặc pha loãng với nước ấm

Đây là một trong các cách hiệu quả và đơn giản nhất để giảm thiểu tình trạng cháy khi chiên thức ăn. Bạn lấy một ít nước lạnh pha loãng với nước ấm. Lưu ý không dùng nước quá nóng vì có thể sẽ làm nổ bong bóng nước và làm bắn tung tóe.

Thêm nước vào chảo một cách từ từ và nhỏ giọt để tránh làm giảm nhiệt độ của chảo quá nhanh và gây cháy. Bạn nên thêm nước từ phía bên cạnh chảo, không đổ nước thẳng xuống trung tâm của chảo. Sau đó đậy nắp chảo để giữ cho hơi nước không bốc lên, giúp món ăn được chín đều hơn.

Thêm nước đối với những món ăn khác nhau

Một số món ăn yêu cầu phải thêm nước khi chiên để giúp cho món ăn được chín đều và không bị cháy. Những món ăn này thường là những món có thành phần nguyên liệu khó tiêu hoá hoặc món ăn có những bộ phận có độ dày khác nhau, chẳng hạn như các món thịt gà, thịt lợn, tôm, cá… Bạn có thể thêm một ít nước vào chảo, đợi một chút và sau đó đậy nắp chảo để hơi nước không bốc lên. Sau đó, bạn có thể mở nắp và tiếp tục chiên thức ăn.

3. Một số lưu ý trong quá trình thêm nước và chảo khi chiên thức ăn

Sử dụng lượng nước phù hợp

Trong quá trình thêm nước vào chảo khi chiên thức ăn, việc sử dụng lượng nước phù hợp là rất quan trọng. Nếu thêm nước quá nhiều, thức ăn sẽ không được chiên giòn và thơm ngon, mà sẽ trở nên nhão và mất hương vị. Ngược lại, nếu thêm quá ít nước hoặc không thêm nước, thức ăn sẽ dễ bị cháy và khó chín đều.

Do đó, trước khi bắt đầu chiên thức ăn, nên lên kế hoạch sử dụng bao nhiêu nước và chọn loại nước thích hợp. Nếu sử dụng nước lạnh, nên để nước ở nhiệt độ phòng trước khi thêm vào chảo. Nếu sử dụng nước ấm, nên sử dụng nước đã được đun sôi và để nguội xuống một chút.

Ngoài ra, cần chú ý thêm nước từng chút một và đảo đều thức ăn để nước được phân bố đều trong chảo. Khi thức ăn đã được chín đều, cần kiểm tra lại nồng độ muối và gia vị của món ăn để chỉnh sửa nếu cần thiết.

Thêm nước vào thời điểm phù hợp

Việc thêm nước vào chảo khi chiên thức ăn cần được thực hiện vào thời điểm phù hợp để đảm bảo món ăn được chín đều và không bị cháy. Nếu bạn thêm nước quá sớm, thức ăn sẽ bị hòa vào nước và mất đi hương vị, đồng thời, quá trình chiên cũng sẽ bị gián đoạn. Nếu thêm nước quá muộn, thức ăn sẽ bị cháy và không thể ăn được.

Do đó, cần phải quan sát kỹ trạng thái của thức ăn trong quá trình chiên để thêm nước vào thời điểm thích hợp. Thông thường, khi thức ăn bắt đầu khô, màu sắc chuyển sang màu vàng hoặc nâu và bắt đầu có mùi thơm, đó là thời điểm thích hợp để thêm nước.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng, việc thêm nước vào một số món ăn nhất định sẽ làm giảm độ giòn và dẻo của chúng, ví dụ như món kho, món chiên xù hoặc món gà rán. Do đó, cần cân nhắc kỹ trước khi quyết định thêm nước vào món ăn.

Cách kiểm soát lượng nước trong chảo khi chiên

Bạn có thể sử dụng muỗng hoặc đũa để kiểm soát lượng nước trong chảo khi thêm nước. Bạn nên thêm từ từ và nhỏ giọt, tránh đổ nhiều nước vào chảo cùng một lúc. Bạn nên nhớ rằng mục đích của việc thêm nước là giữ cho món ăn không bị khô và cháy, chứ không phải để nó ngập trong nước. Nếu bạn thêm quá nhiều nước, hãy đợi cho nước chín hơi, sau đó có thể dùng thìa vớt bớt nước hoặc chuyển thức ăn sang một chảo khác để đổ bớt nước thừa.

Xem thêm: Cách chiên cá không dính chảo

Chú ý đến an toàn cho bản thân

Bạn nên đeo găng tay khi thêm nước để bảo vệ tay tránh bị bỏng, đặc biệt là nếu nước bị trào ra khỏi chảo. Ngoài ra, hơi nước và dầu nóng có thể làm cay mắt và gây khó chịu, vì vậy hãy đeo kính bảo vệ hoặc đứng xa để tránh tiếp xúc trực tiếp với hơi nước và dầu. Nếu bị nóng hoặc bỏng, hãy dùng ngay nước lạnh hoặc kem giảm đau để giảm thiểu tác hại.

Trên đây là các thông tin về mẹo vặt thêm nước vào chảo khi chiên thức ăn. Điều quan trọng là đảm bảo món ăn của bạn được chín đều, thơm ngon và không bị cháy. Nếu bạn là một người mới bắt đầu trong nấu ăn, việc thêm nước vào chảo khi chiên có thể là một thử thách nhưng đừng lo lắng, hãy tuân thủ những lưu ý trên và tập luyện thường xuyên để trở thành một đầu bếp tài ba.